Espresso, tüm dünyada son derece popüler bir kahve içeceğidir. Bir kahve makinesi kullanılarak yapılır, yüksek basınçta çok sıcak su, öğütülmüş kahveli bir filtreden geçirilir. Espresso'nun gerçekten lezzetli olması için, hazırlanma kurallarına kesinlikle uymalısınız.
Sadece taze çekilmiş kahve kullanın. Kahve çekirdeklerini en fazla bir dakika öğütmeniz gerektiğini unutmayın, aksi takdirde toz yanmaya başlar ve içeceğin tadı bozulur. Ayrıca öğütüldükten birkaç dakika sonra, uçucu yağların çoğunun kahve tozundan buharlaşacağını ve kahvenin eşsiz aromasını kaybedeceğini unutmayın. Bu nedenle bir espresso hazırlamaya başladığınızda dikkatiniz dağılmasın! Espresso kahveyi doğru ölçün ve şekillendirin. Bunu yapmak için, porsiyonlu bir kaba (korna veya tutucu denir) 7 ila 9 gram öğütülmüş kahve dökün, elinizin arkasını kabın kenarına vurarak yüzeyi düzeltin. Ardından öğütülmüş kahvenin yoğun, yekpare bir yapı oluşturması için bastırın. Presleme, özel bir cihaz - bir kurcalama ile az çabayla gerçekleştirilir. Çekilmiş kahvenin hazırlanan kısmı ile tutucuyu kahve makinesine yerleştirin, ilgili düğmeye basın. En kısa sürede basmayı unutmayın. Tutucunun sabitlenmesinden preslemeye kadar 2 saniyeden fazla bir süre geçerse, kahve yanmaya başlayacak ve espresso onarılamaz şekilde bozulacaktır. Elde edilen içeceğin kalitesi, tutucunun burnundan akan jet tipine göre değerlendirilebilir. Altın kahverengimsi, eşit, dar, yağlı, hafif lifli olmalıdır. Fıskiye geniş ve açık kahve ise bu kahve çekirdeklerinin iyi öğütülmediğinin göstergesidir. İnce ve çok koyu bir jet, çok ince öğütme veya tempera ile çok güçlü preslemenin yanı sıra aşırı kahve tozu olduğunu gösterir. Bir porsiyon bitmiş espresso yaklaşık 40 mililitredir. "İdealliğinin" açık bir göstergesi, köpük türüdür. Altın kahverengi bir renk tonu ile eşit, yoğun ve düzgün olmalıdır. Ayrıca taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin belirgin bir aroması olmalıdır. Hafifçe fark edilen keskin bir acılık, tazelik hissi ve uçucu yağlardan oluşan bir "buket" - bunlar, yüksek kaliteli espresso tadının uyandırdığı duyumlardır. Son olarak, espressonuzu yaptıktan hemen sonra içmeye başlayın.
