Bazı insanlar, Tatarların, normal Rus yönteminden önemli ölçüde farklı olan bazı özel tariflere göre çayı demlediğinden emindir. Prensip olarak, bu inanç doğrudur - ancak yalnızca kısmen. Tatar çayı gerçekten biraz farklı hazırlanır ama tam olarak nasıl?
Tatar çayı için gerekenler
Her şeyden önce, Tatar usulü çay yapmak, bergamot, limon veya başka herhangi bir meyve şeklinde herhangi bir katkı maddesi olmadan demlemeyi gerektirir - ambalajsız. Normal siyah çay almak en iyisidir: büyük yapraklı, taneli veya küçük uzun çay. İstenirse, kekik, papatya, ıhlamur, St. John's wort ve adaçayı ile desteklenmiş hazır çay karışımı - siyah ve yeşil - satın alabilirsiniz.
Tatar çayının sadece sütle içildiğini unutmayın, bu yüzden ona krema eklememelisiniz - tamamen farklı bir içecek olacak.
Bu nedenle, Tatar çayı demlemek için yukarıdaki bileşenlere ek olarak, bir demir demliğe, yüzeyde yağlı bir film olmayan soğutulmuş kaynamış süt, kekik, kuş üzümü, nane ve kiraz yapraklarına ihtiyacınız olacak. Kuru bitkiler kullanılabilir. Tüm otları toplayamıyorsanız, en azından kekik bulmaya çalışın. Tatar usulü çay demlemenin ana sırrı, kaynar su ile orantılı olarak belirli bir miktar demlemedir. En az altı çay kaşığı çay yaprağı alın (çayı kendiniz hazırlıyor olsanız bile). Çayınız büyük yapraklıysa, çay yaprakları şişeceğinden büyük bir demlik bulun.
Çay yapma
Basit bir su ısıtıcısında su kaynatın ve demliği çok sıcak olacak şekilde kaynar suyla durulayın. İçine altı veya daha fazla çay kaşığı çay ve az miktarda bitki dökün, bu da infüzyonun hacmini geçmemelidir. Bir küp şeker veya yarım çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Ardından demliğin üzerine kaynar su dökün ve en küçük ateşe koyun. Bir çay kaşığı alın, çay yapraklarını karıştırın ve süreci izleyin - çay yaprakları yükselmeye başladığında hafifçe karıştırmaya başlayın.
Köpüğün üç kez yükselme ve alçalma döngüsünden geçmeniz, demlemeyi karıştırmanız ve çayı yarı kaynama durumunda tutmanız gerekir.
Bundan sonra, ısıyı kapatın, su ısıtıcısını bir havluya sıkıca sarın ve 5-7 dakika bekleyin. Tüm çay yaprakları dibe battığında çay içmeye hazırdır. Büyük bir bardak alın ve konsantre içeceği içine dökün. Daha sonra üzerine çay çok koyu olmayan karamel rengi olana kadar süt ekleyin. Ardından, içecek yumuşak krema haline gelene kadar basit bir çaydanlıktan kaynar su ekleyin. Bu durumda, 1: 1: 2 oranının korunması tavsiye edilir. Hazırladığınız çayı küçük bir demlik içine dökün ve üzerine bal ve tereyağı sürülmüş ekmekle birlikte için. Harika kombinasyon!
