Şarap listesi, barın sadece yüzü değil, aynı zamanda özel bir gurur konusu olan dekorasyonudur. Bilgi ve zevkle hazırlanmalıdır. Bütün bunlarla, orantı duygusunu unutma.
Bu gerekli
- - bar kavramı, konusu hakkında bilgi;
- - rakip barların listesi, onların şarap listeleri;
- - kullanılmış içeceklerin listesi.
Talimatlar
Aşama 1
Bir bar için bir konsept geliştirin, ona dayalı bir şarap listesi yapın. Gelecekteki ziyaretçilerinizle "birleşmeye" çalışın, böylece onların isteklerini kolayca tahmin edebilir ve sunabilirsiniz.
Adım 2
Rakip işletmelerin sunduğu şarap listelerine göz atın, avantajlarını ve dezavantajlarını net bir şekilde tanımlayın. Menünüzde bulunan hatalardan kaçınmaya çalışın.
Aşama 3
Gelecekteki müşterilerin arama yapmasını kolaylaştırmak için içecekleri şu gruplarda birleştirin: alkollü içkiler, şaraplar, düşük alkollü içecekler, kokteyller ve alkolsüz içecekler. Geniş bir ürün yelpazesine sahip grupları alt gruplara ayırın - örneğin, Almanya'dan gelen şaraplar, Fransa'dan gelen şaraplar vb.
4. Adım
Her öğeye benzersiz bir not ekleyin ve konukların dikkatini çekmek için hayal gücünüzü ve hayal gücünüzü kullanın. İçeceği hazırlamak için kullanılan ana ürünlerin listesini, gücünü belirtin. Bar menüsünde sadece yemeğin adı değil, görünümü ve tasarımı da önemlidir.
Adım 5
Kokteyl ve içecek grubuna özel önem verin. Kuruluşun atmosferini yansıtır. Temel içecekler, karışık, klasik bazlarla güçlü, modern malzemelerle güçlü, egzotik içerikli içecekler, özel içecekler, kokteyller ve alkolsüz içecekler olmak üzere gruplara ayırın. Bar menüsünde mantık önemlidir - Fransız şaraplarıyla başlayın, ardından aperatiflere gidin. Birinci grupta vermut ve klasik aperatiflerin yanı sıra cin, tekila, viski, votka gibi iştah açan güçlü alkollü içecekler yer alıyor. Sonra sindirimleri düzenleyin - konyak, brendi, likörler. Barınızda kokteyller ana talep kaynağıysa, onları ana yere koyun ve sonunda şarapları ve diğer içecekleri yerleştirin. Her içeceğin hacmini ve maliyetini belirtin.
6. Adım
Ayrıca barınızda kabul edilen ödeme yöntemlerini, sipariş tabloları için iletişim bilgilerini, varsa ceza sistemini de belirtin.
7. Adım
Menü ve şarap listesi kurumun müdürü ve baş muhasebecisi tarafından imzalanmalıdır.
