Yeşil ve siyah çayın farklı bitkilerden yapıldığına dair bir efsane var, bu da görünüm ve tatlarındaki farkı açıklıyor. Bununla birlikte, gerçekte, fark sadece çay yapraklarının işleme teknolojisinde yatmaktadır.
Çay üretiminin özellikleri
Yeşil çay yapma teknolojisi nispeten basittir. Toplanan yapraklar, onlardan nemin alındığı özel aparatlara yerleştirilir. Bu işlemden geçtikten sonra bitkilerin parçaları kutulara dağıtılır ve satışa gönderilir. Yeşil çayın siyahtan daha doğal olmasının nedeni budur: taze demlenmiş yapraklar gibi tadı bile vardır.
Siyah çay yapmak için özel silindirler kullanılır. İlk olarak, yapraklardan nem alınır, birkaç saat kurumaya bırakılır, ardından her yaprak merdaneler halinde sarılır. Bu durumda bitki dokusu yapay olarak yok edilir ve enzimler reaksiyona girer. Yuvarlandıktan sonra, kurutulmuş yapraklar oksidasyona uğrar, bunun sonucunda bitkinin ana bileşeni - kateşin - thearugibin, theaflavin ve diğer karmaşık flavonol kombinasyonlarına dönüştürülür. Bu süreç sayesinde siyah çay, hem amatörler hem de profesyoneller tarafından takdir edilen karakteristik bir renk, koku ve tat kazanır.
Yeşil ve siyah çayın faydaları
Yeşil çay üretiminde herhangi bir fermantasyon kullanılmadığı için bu içecekte enzimler yani. Vücuttaki kimyasal reaksiyonları hızlandıran moleküller. Bu nedenle, böyle bir içecek genellikle metabolizmayı normalleştirmek ve kilo kaybını hızlandırmak isteyenler tarafından içilir. Lütfen dikkat: tüm yeşil çay türleri bu avantajla ayırt edilmez. Özellikle Oolong üretiminde fermantasyon gerçekleştirilir, ancak siyah çayın oksidasyon işleminin aksine sadece çok kısa bir süre alır.
Uzun zamandır, yalnızca yeşil çayın güçlü bir antioksidan olduğuna ve vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahip olabileceğine inanılıyordu. Ancak, gerçekte durum böyle değil. Tabii ki, yeşil çayda antioksidan görevi gören kateşinlerin yüzdesi daha yüksektir. Bununla birlikte, bilim adamları, thearugibin ve theaflavin'in kateşinin faydalarından hiçbir şekilde daha düşük olmadığını tespit edebildiler, bu nedenle bunlar açısından zengin siyah çay da harika bir antioksidan içecek olarak adlandırılabilir.
Genel olarak, yeşil ve siyah çayın hem tıbbi hem de yaşlanma karşıtı özellikleri karşılaştırılabilir, bu nedenle bu içeceklerden hangisinin daha sağlıklı olduğunu söylemek zor. Bu, alıcı için en iyi seçeneğin en çok sevdiklerini seçmek olduğu anlamına gelir.
