Güçlü kahve lezzetli, canlandırıcı bir içecektir. Ne yazık ki, sadece bir Türk ve kahveye ihtiyaç duyulmasına rağmen, evde yeterli güçte kahve yapmak her zaman mümkün değildir.
Güçlü kahve yapmak için ne gerekir?
Kahve makinelerinden elde edilen ristrettodan sadece daha güçlü olan Türk kahvesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- küçük cezva (turka)
- temiz, filtrelenmiş su
- kum ısıtmak için bir ocak veya özel bir aparat
- ince öğütülmüş kahve.
Hipertansif iseniz, kahve içmeyi bırakın. Size hipertansif bir kriz verebilir.
Kahve tarifi
Her yüz gram su için iki küçük tepeleme kaşık alın, kahveyi bir Türk içine koyun. Kahvenin aromasını geliştirmek için hindinin altını bir ocak veya kum tepsisi üzerinde ısıtın.
Türkün içine en dar noktasına kadar su dökün, su soğuk ve temiz olmalıdır. Tatmak için şeker ekleyebilirsiniz.
Türk'ü ocağa veya çok sıcak kuma koyun, içeceği en sessiz ateşte pişirin, çünkü ne kadar uzun pişirilirse aroması o kadar ilginç ve parlak olur.
Isıtma sırasında, kahve parçacıkları sıcak su akıntıları ile yukarı doğru akar ve yoğun bir kabuk oluşturur. Su kaynamak üzereyken kenarlardaki küçük hava kabarcıkları kabuğun içinden geçerek hassas bir krema oluşturur. İçeceğin tadını bozmamak için kaçmasına izin vermeyin.
Kahve kabuğunun kenarlarında köpük oluştuğunda hindiyi ocaktan veya kumdan çıkarın. Kaynar su, uçucu yağları ayrıştırır, kabuğu parçalar ve içeceğin tadını öldürerek hoş olmayan bir ekşilik katar.
Türkü ocaktan aldıktan sonra tadına bakmak için içeceğinize baharat ekleyin. Bu tarçın, vanilya, biber, hindistan cevizi veya zencefil olabilir.
Kahveyi, köpük tekrar yüzeye çıkana kadar kısa bir süre ateşe koyun.
Bundan sonra kahve hazır. Çok sert ve acı bir kahve istiyorsanız tekrar demleyin ama kaynatmayın. İstenirse, içecek limon, süt veya tatlı likör ile desteklenebilir. Kahve fincanını çıkarın, biraz ısıtın, köpüğü fincandaki içeceğin yüzeyinde olacak şekilde türk kahvesinden kahve fincanına dökün.
Türk kahvesi bir bardak temiz su ile servis edilir.
Kahveyi sıcak bir bardağa dökmek zorunludur, soğuk bir fincan tüm tadı mahvedebilir.
Suyun kalitesinden emin değilseniz kaynamış su kullanın. Gerçek lezzetli kahve yapmak ilham alır; hemen yapmaya çalışmayın. Demleme aşamasında şeker yerine bal ya da çikolata ekleyebilirsiniz tabii ki alışılmışın dışında bir Türk kahvesi olur ama bu varyasyon kahvenin sertliğini etkilemez ve tadı size ilginç gelebilir.
