Altı ana kategoriye ayrılabilecek çeşitli çaylar ve çeşitleri vardır. "Polar" çeşitleri siyah ve yeşil çaylardır. Oolong, pu-erh çayı, beyaz ve sarı çaylar da ayırt edilir.
Oolong ve Puerh arasındaki farklar
Oolong ve pu-erh çayları nispeten yakın zamanda Rusya pazarında ortaya çıktı, ancak evdeki "çay törenleri" hayranları arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Altı çeşit çay ayırt edilir, bu sınıflandırmaya hem oolong hem de puerh dahildir. Oolong ve pu-erh çayının siyah ve yeşil çaylar arasındaki ara aşamalar olduğu söylenebilir.
pu-erh'in özellikleri
Pu-erh çayı, belirli bir şekilde yapılan sonradan fermente edilmiş bir çaydır: hasat edilen yapraklar yeşil çay aşamasına kadar işlenir ve daha sonra hızlandırılmış yapay fermantasyona tabi tutulur. Yapraklar üst üste dizilir, üzerine sıcak su dökülür ve torba veya bezle örtülür. Bu üretim süreci açıkça çürümeye benzer, ancak bu, diğer çay türlerini elde etme yöntemlerinden temel farkıdır.
Pu-erh'in karakteristik bir özelliği, uzun süre saklandıkça tadının artmasıdır.
Pu-erh, çoğunlukla yarım daire şeklinde preslenmiş halde satılır, ancak kıvırcık çay karoları da vardır. Pu-erh aromasına odunsu notalar hakimdir. Bu çayın süt veya krema ilavesiyle içilmesi tavsiye edilir, çünkü bu kombinasyonla tüm pu-erh gamı mükemmel bir şekilde ortaya çıkar. Bu arada, çoğu kahvehanede ve restoranda pu-erh'e genellikle süt veya krema sunulur.
Oolong'un özellikleri
Oolong çayı, pu-erh çayı gibi yeşil ve siyah çaylar arasında bir ara aşama olan yarı fermente bir çaydır. Üretimin özelliği, yaprakların dikkatlice yuvarlanması, kırılmamaya çalışılması ve yavaş fermantasyon için gölgede birkaç saat bırakılmasıdır. Bu teknoloji sayesinde, oolongların zengin tat ve aromasının sırrı, tabakaların kenarları ortadan daha fazla kurutulur.
Bu arada, bu tür çayların kalitesini belirleyen tabakalardır. Yapraklar infüzyon sırasında tamamen açılmış ve kırılmamışsa, bu oolong'un yüksek kalitesinin kanıtıdır. Bu çay türü, bitki ve meyvelerin doğal ve yapay özleri ile tatlandırılır. Aromalı oolonglar genellikle ihraç edilir, çünkü Çin'de çayları katkı maddesi olmadan içmeyi tercih ederler.
Oolong çayı yeşil çay değildir. Bu, siyah (kırmızı) ve yeşil çaylar arasında bir tür "altın ortalama" olan ayrı bir çeşittir.
Oolong ve Puerh arasındaki temel farklar
Oolong ve pu-erh kesinlikle farklıdır ve hem üretim yöntemleri hem de tat bakımından farklıdır. Oolong'un tadı çok aromatik, asidik olmayan bir yeşil çay gibidir. Pu-erh'in tadı, odunsu bir aroma ile ekşidir. Oolong yaprakları düzgünce kıvrılır ve pu-erh basılır. Çayın kendisinin vücut için muazzam faydaları olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Hem oolong hem de pu-erh, birçok vitamin, demir, fosfor, kalsiyum ve diğer maddeleri içerdiklerinden insanlar için çok faydalıdır.
Bu tür çayları sadece uzmanlaşmış butiklerde değil, birçok bakkalda da satın alabilirsiniz. Ancak, kalite ve çeşitliliğin önemli ölçüde değişeceği anlaşılmalıdır.
