Arabica, Afrika ve Asya'da tropikal iklimlerde yetişen bir kahve ağacı türüdür. Kesilmemiş Arabica altı metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Kahve tarlalarında, bu ağaçlar kolay hasat için iki ila üç metreye budanır.
Kahve ağaçları
Arabica ağaçlarının etli koyu yeşil yaprakları, gri kabuğu ve kokulu beyaz çiçekleri vardır. Meyveler ağaçlarda çiçeklerle aynı anda görünür. Meyveler güzel bir mor veya kırmızı renkle ayırt edilir. Yıl boyunca bağlanırlar, altı ila sekiz ay içinde olgunlaşırlar. Böylece, çiçekler, yumurtalıklar ve meyveler ağaçta aynı anda bulunabilir ve bu da Arabica'nın makineli hasadını önemli ölçüde karmaşıklaştırır. Sadece Brezilya'da meyveler yaklaşık aynı zamanda olgunlaşır, bu iklimin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Çoğu ülkede Arabica elle hasat edilir veya özel hasırlar üzerinde silkelenir.
Ağaçların nerede büyüdüğüne bağlı olarak, fasulyedeki kafein içeriği önemli ölçüde değişebilir. Maksimum içeriği Kolombiya'da yetiştirilen Arabica çekirdeklerinde kaydedilmiştir. Kafein içeriği, plantasyonun deniz seviyesinden yüksekliği, toprağın bileşimi ve ekvatora yakınlığından etkilenir. Örneğin, "dağ" Arabica'dan gelen kahve, "vadi"nin yarısı kadar kafein içerir. Bu ağaçların deniz seviyesinden bir kilometreden daha düşük bir rakımda büyümek için son derece isteksiz olduklarına dikkat edilmelidir. Bu nedenle, gerçekten alçak vadilerde, en sık olarak, robusta olarak bilinen başka bir kahve ağacı türü yetiştirilir.
Hasattan sonra Arabica meyveleri işlenir. Amacı, taneleri kabuklarından ayırmaktır. İki tür tedavi vardır - ıslak ve kuru. Yöntemin seçimi, su mevcudiyetinin derecesine bağlıdır. Geleneksel olarak, Etiyopya ve Brezilya'da meyveleri işlemek için kuru yöntem kullanılır, Arabica'nın yetiştirildiği diğer yerlerde, su temini sorunu o kadar akut olmadığı için ıslak yöntem kullanılır.
Kahve karışımları
Arabica en yaygın kahvedir. Aslında tüketilen tüm kahvelerin yüzde yetmiş beşi bu çeşittir. Arabica'nın farklı türleri ve alt türleri karıştırılarak bu kahveden popüler karışımlar yapılır.
Eşsiz kahve karışımları elde etmek kolay bir süreç değildir. Çoğu zaman, kahve karışımları oluştururken, nispeten benzer özelliklere sahip çeşitler kullanılır. Bazen uzmanlar aynı tür Arabica çekirdeklerini karıştırabilir, ancak farklı derecelerde kavurma yapabilirler. Bir kahve karışımı iki ila on dört bileşen içerebilir, ortalama olarak sayıları sekizi geçmez. Aynı türden ağaçlardan alınan çekirdekleri içeren mono-çeşitli kahveler de vardır.
