Popüler inanışın aksine, güçlü çay insanlara zararlı değildir, ancak düşük besin içeriğine sahip zayıf bir et suyu sade sudan çok farklı değildir. Düzgün demlenmiş kaliteli bir içecek, içerdiği kafein sayesinde mükemmel bir tada sahiptir ve canlandırıcıdır.
İşin garibi, çay kahvenin kendisinden daha fazla kafein içerir. Örneğin, %100 Arabica'dan yapılan yüksek kaliteli espresso, yalnızca %1,2 kafein içerir. Pahalı çaylarda örneğin "Assam"da bu pay %4'e ulaşabilmektedir. Ancak gerçek içeriği biraz daha düşüktür, çünkü kuru çay yapraklarında bulunan kafein et suyuna tamamen çekilmez.
Çay kafein daha hafiftir, bu nedenle sinir sistemi ve kalp üzerinde çok dramatik bir etkisi yoktur. Bunun nedeni, tanenin alkaloidin etkisini kesmesi ve konsantrasyonunu düşürmesidir. Bu iki madde birbiriyle kombinasyon halinde yeni bir bileşen alır - tein. Kana çok yavaş emilir, ancak vücuttan hızla atılır. Taine çayı sağlık için güvenli hale getirir, çünkü zehirlenmeleri imkansızdır.
Çaydaki kafein içeriği çok farklı olabilir, türünden etkilenir. Bu maddenin en yüksek içeriği genç yumuşak yapraklarda ve tomurcuklarda (uçlar) bulunur. Bitkinin bu kısımları, mutlaka %4-5'e kadar kafein içerebilen iyi bir çayın parçasıdır. Yıkamanın ikinci broşürü bu bileşenin% 3-4'ünü, üçüncü -% 2.5'ini, geri kalanı -% 0.5-1.5'ini içerir.
Çayın yetiştirildiği yer de önemlidir. Kafein miktarının içeriği iklim, toprak, rakımdan etkilenir. Düşük sıcaklıklar bitkinin büyümesini yavaşlatır, bu nedenle yapraklarda daha fazla kafein bulunur. Yoğun güneş ışığı aynı sonuçları verir.
Çay yapraklarının fermantasyon derecesine dikkat etmeye değer. Sayı ne kadar yüksek olursa, bitkide o kadar az kafein bulunur. Bu nedenle yeşil, beyaz ve oolong çayları daha fazla alkaloid içerir.
Demleme yöntemi de çayın kafein içeriğini etkiler. Kaynar suda bu madde daha hızlı salınır, bu nedenle uzun süreli infüzyonla çok fazla kafeinin salınması için zaman vardır, içeceği beş ila altı dakikadan fazla demlememelisiniz.
