Beyaz çayı hiç tattınız ve olağanüstü hassasiyetini ve narin tadını hissettiniz mi? Beyaz çay, yarı fermente çay grubuna aittir, yani çay tomurcuğu veya çay yaprağı, beyaz çaylarda olduğu gibi en hafifinden ve sarı veya oolongda olduğu gibi %80'e kadar yaprak fermantasyonu ile bir dereceye kadar işleme tabi tutulmuştur. çaylar.
Beyaz çay gerçekten de rahat bir içki ve özel bir ruh hali gerektirir. Hafifliğinizde çözünmenizi, rahatlama ve sükunetten en yüksek hazzı almanızı sağlar. Uygun şekilde demlenmiş beyaz çay, tadı ve aromasının en güzel yönlerini ortaya çıkarır.
Beyaz çay erken ilkbaharda hasat edilir, çünkü özellikle yumuşak olması gerekir ve sadece iki üst yaprağı olan bir tomurcuk toplanır. Bazı çaylar için sadece beyaz saçlarla kaplı bir böbrek alınır. Toplanan tomurcuklar ve yapraklar güneşte kısaca kurutulur ve ardından hemen kurutulur. Pratikte bu kadar basit görünen bir işleme yöntemi, çayla çalışan kişinin büyük bir beceri ve özel bir zihinsel tutumu gerektirir.
Fermantasyon sırasında sıcaklık rejimini gözlemlemek çok önemlidir - düşük bir sıcaklık çayı yumuşak yapar ve çok yüksek bir sıcaklık beyaz çayın şaşırtıcı derecede hassas tadını ortaya çıkarmaz. Beyaz çayın en fazla üç kez demlenmesi tavsiye edilirken, su sıcaklığı 80-85 ° C'yi geçmemelidir. Demlerken, ince porselen kapaklı bir gaiwan veya cam bir demlik kullanabilirsiniz. Bu yemekler, hassas tadın sorunsuz bir şekilde ortaya çıkmasını sağlayan ısıyı hızlı bir şekilde serbest bırakır.
Toprak çaydanlık kullanılması tavsiye edilmez. iyi sıcak tutar ve çayı güçlü yapabilir, infüzyon ise hassasiyetini kaybeder. Çayı güçlü yapmamak, daha zayıf demlemek, infüzyonu bir dakikadan fazla tutmamak ve tüm inceliklerini hissetmek için hemen bardaklara dökmek daha iyidir.
Yaz aylarında beyaz çay içmek daha iyidir, iyi soğutur ve rahatlatır, tansiyonu biraz düşürür. İlk demlemede, infüzyon çok hassas, şeffaf, neredeyse tatsız olacak, ipeksi bir tat bırakacak, ikincisi çiçek notalarını ortaya çıkaracak, üçüncüsü zengin bir tada sahip daha olgun olacak.
