Beze, şeker ve protein olmak üzere iki bileşenle yapılan bir tatlıdır. Ancak modern yemek tarifleri, meyve, çilek, kuruyemiş ve diğer birçok malzemeyi ekleyerek tarifini geliştirme yönünde uzun süredir ilerlemiştir. Ancak bu görünüşte basit yemeğin birçok püf noktası ve sırrı var.
Bezelerde esas olan şeker ve yumurta beyazını doğru şekilde çırpmaktır ancak bezeleri doğru sıcaklıkta pişirmek de bir o kadar önemlidir. Ayrıca, bu tatlı aceleci aşçılara tahammül etmez. Bu nedenle, beze sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve pişirme sonunda tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Sadece bu durumda, doğru derecede kuruluk ile gerçekten mükemmel ve doğru bir beze elde edeceksiniz.
Bu nedenle, bir porsiyon beze (yaklaşık 6-8 adet) hazırlamak için ihtiyacınız olacak - üç yumurtadan gelen proteinler, yaklaşık 150 gr şeker, küçük bir tutam sitrik asit.
Klasik tarifte şeker, tatlının tat özelliklerinde en az kaybetmeyeceği pudra şekeri ile de değiştirilebilir.
İlk olarak, derin bir tabak alın ve az miktarda içerikle aldanmayın, çünkü gelecekte hacimleri önemli ölçüde artacaktır. Yumurta aklarını bir kaba koyun ve sarılarından ayırma işleminde çok dikkatli olun ki yumurtanın bir damlası bile bulaşıklara düşmesin.
Geleneksel beze yapmanın bir başka sırrı da bütün yumurtaları veya beyazları önceden soğutmaktır. Bu nedenle, buzdolabındaki malzemeleri kullanmanız idealdir.
Tüm şekeri proteinlere bir kerede eklemeyin, gelecekteki beze çırpma sürecinde yavaş yavaş eklenmesi gerekecektir. Önce mikseri en düşük ayarda çalıştırın ve beyazları şampanya bardağında olduğu gibi ince kabarcıklar oluşana kadar 2-3 dakika çırpın. Şekeri dökmeye devam edin ve orta hıza geçerek yaklaşık 4 dakika daha çırpın. Ardından sitrik asit ve kalan şekeri ekleyip mikser ile 3 dakika daha çalıştırın. Sonuç olarak, kalın doğal krem rengine benzeyen bir "hamur" elde edeceksiniz.
Gelecekteki bezenin bu aşamada hazır olup olmadığı aşağıdaki gibi belirlenir. Bir mikser ile bir tepe veya kuyruk şekillendirmeyi deneyin. Düşmezse, beze hazır.
Fırını 150 ° C'ye önceden ısıtın. İstenilen sıcaklığa ulaşana kadar, bir fırın tepsisine alın, üzerine küçük bezeshki, her biri için 1 çay kaşığı "hamur" koyduğunuz parşömen kağıdı ile örtün. Pişirme işlemi sırasında tatlının boyutunun artacağını unutmayın, bu nedenle bezeshki arasında bir mesafe bırakın. Sıcaklığı 140 ° C'ye düşürün ve fırın tepsisini yaklaşık 5-8 dakika fırına koyun, bu sırada beze kurur. Daha sonra tatlının tamamen soğumasını beklediğinizden emin olun ve ancak bundan sonra masaya servis yapın.
Daha uzun bir pişirme yöntemi daha var. Fırının gücünü 100°C'ye ayarlayın ve bezeyi bu şekilde bir saat pişirin. Bütün tarif bu, oldukça basit görünebilir, ancak çok önemli ve değişmez kurallarla. Tarif, son aşamada "hamur" a tarçın, kıyılmış fındık, çilek, muz dilimleri veya diğer meyveler eklenerek değiştirilebilir. Bu tatlı çay içmenize çeşitlilik katacak!
