Tavuk eti az yağlıdır, bu nedenle ondan pişirilen et suyu kolay ve diyet yemeğidir. Ek olarak, tavuk suyunun iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır: uzun süreli hastalıktan sonra gücü geri kazanabilmektedir. Tavuk suyu bazında çeşitli çorbalar yapılabilir.
Basit tavuk suyu çorbası tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 2 litre tavuk suyu, et suyunu pişirdikten sonra kalan tavuk eti, 1 orta boy havuç, 3 küçük patates, 3 yemek kaşığı. kaşık şehriye veya pirinç, birkaç dal taze ot, tatmak için tuz ve karabiber, 2 diş sarımsak.
Tavuk etinden kemikleri ve deriyi ayırın, küçük parçalar halinde kesin. Havuç ve patatesleri soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, patatesleri küpler halinde kesin. Tavuk suyunu kaynatın, tadına göre tuzlayın, patates ve havuç ekleyin. Sebzeleri 10 dakika pişirin, sonra erişte veya pirinci ekleyin ve çorbayı 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya ince bir rende üzerine doğranmış taze otlar, biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyin. Çorbayı 2-3 dakika daha kaynatın.
Tavuk Turşu Çorbası Tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 2 litre tavuk suyu, 3 küçük turşu, 2 orta boy patates, 1 soğan, 1 havuç, yarım bardak inci arpa, 150 ml salatalık turşusu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça, bitkisel yağ, tuz ve tadı taze otlar.
Sebzeleri yıkayın ve soyun. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Turşuları ince ince doğrayın. Soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel yağda 5-7 dakika kavurun, ardından turşuları ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Bitmiş kızartmaya domates salçası ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Patatesleri ve yıkanmış arpayı kaynayan et suyuna koyun, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tuzlu su ekleyin ve kızartın, tadı tuz. Çorbayı 10 dakika daha pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce, ince doğranmış yeşillikleri turşuya ekleyin.
Tavuklu Börek Çorbası Tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 2 litre tavuk suyu, 2 orta boy patates, 1 havuç, 1 soğan, 1 kırmızı dolmalık biber, 1 tavuk yumurtası, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gr un, birkaç dal taze maydanoz, tadına göre tuz.
Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun. Tohumları dolmalık biberden çıkarın. Soğanı küpler, dolmalık biberleri şeritler, patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğanları, biberleri ve havuçları biraz sıvı yağda yumuşayana kadar kızartın.
Yumurtayı kırın ve sarısını beyazından ayırın. Proteini soğutun. Sarısı tuz ve bir kaşık bitkisel yağ ile karıştırın, un ekleyin. Elde edilen karışımı, hamur kıvamında kalın ekşi krema gibi olana kadar sıcak tavuk suyu ile seyreltin. Yumurta aklarını buzdolabından çıkarın ve köpürene kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazının tamamını hamur tatlısına azar azar ekleyerek her seferinde iyice karıştırın. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, maydanozu doğrayın ve hamura da ekleyin.
Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve 15 dakika pişirin. Köfteleri çorbaya batırın. Bu en uygun şekilde soğuk suya batırılmış iki çay kaşığı ile yapılır. Bir kaşıkla hamuru toplayın ve diğeriyle mantıyı et suyuna kazıyın. Kaynadıktan sonra hacimleri artacağı için köfteleri çok büyük yapmayın. Bir hamur tatlısı için eksik bir çay kaşığı hamur almak yeterlidir.
Köfteler yüzeye çıkınca sotelenmiş soğan, havuç, dolmalık biber ve tuzu ekleyerek çorbaya tatlandırın. Çorbayı 3-5 dakika kaynatın.
