Profiterol ile delicesine lezzetli bir altın suyu denemenizi öneririm.
Bu gerekli
- Et suyu için:
- - tavuk -1.5 kg;
- - havuç - 1 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- - karabiber - 4 adet;
- - su - 3 litre;
- - protein - 2 adet.
- 1 fırın tepsisine profiterol için:
- - un - 80 gr;
- - tereyağı - 60 gr;
- - su - 125 ml;
- - tuz - 1/4 çay kaşığı;
- - yumurta - 2 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Bir tencereye su dökün, tuz. Orta ateşe koyuyoruz. Tavuğu tavaya atın ve çatalla delinmeye başlayana kadar 4-5 saat pişirin.
Adım 2
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Fırın ısınırken soğanları ve havuçları temizleyip iri parçalar halinde kesin. Üzerlerine bitkisel yağ serpin ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Aşama 3
Yumurta alıyoruz. Sarısını proteinden ayırın, sadece proteine ihtiyacımız var. 200 ml'lik bir bardağa proteinimizi koyuyoruz ve bardağa kenarına kadar soğuk su dolduruyoruz. İyice karıştırın.
4. Adım
Tavuk zaten piştiğinde, ortaya çıkan et suyundan çıkarıyoruz. Artık ona ihtiyacımız olmayacak.
Adım 5
Sebzeleri fırından çıkarın ve hazırlanan et suyuna atın. Beyazları oraya dökün, sürekli karıştırın. 20 dakika daha pişirin. Et suyunun üzerinde proteinler biriktiğinde, onları oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekecektir.
6. Adım
Bir sonraki adım suyumuzu yağdan arındırmaktır. Bunun için kağıt peçete veya havlu kullanacağız. Peçeteyi açıp et suyunun yüzeyine koyuyoruz, bir köşesinde tutuyoruz. Peçete ıslanınca bu köşeden çıkarıyoruz. Bir sonraki peçeteyi alıyoruz, aynısını yapıyoruz. Tüm yağlar gidene kadar.
7. Adım
Ayrıca suyu şeffaf hale getirmek için tülbentten (4-5 kat) süzerek başka bir kaba alın. Bu çorba hazır.
8. Adım
Profiterollere geçelim. Bir tencerede suyu kaynatın, oraya tuz ve yağ ekleyin. Eriyene kadar karıştırıyoruz.
9. Adım
Unu bir tencereye dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Un karıştırıldıktan ve hamur top haline geldikten sonra tavayı ocaktan alın. Hafifçe soğutun ve yumurtaları teker teker hamurun içine karıştırın, böylece iyice karışmaları sağlanır.
Adım 10
Şimdi fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtmanız gerekiyor. Fırın tepsisini kağıtla kaplayın ve yağla yağlayın. Hamuru bir fırın tepsisine alıp bir kaşıkla veya bir hamur torbasıyla profiterol oluşturuyoruz.
11. Adım
Profiteroller 15-20 dakika pişirilmelidir. Hazır olduklarında, onları soğutmanız gerekir.
Adım 1/2
Her şey hazır olduğunda. Et suyunu bir tabağa dökün, profeterolleri atın ve tadını çıkarın.
