Runeberg pastası geleneksel bir Fin tatlısıdır. 19. yüzyılın ünlü Fin şairi Johann Ludwig Runeberg'in ailesi ile kendi özgün köken hikayesine sahiptir. Bir gün beklenmedik bir şekilde şairin evine misafirler geldi. Karısı kayıp değildi ve masaya alışılmadık bir şey servis etmek için kurabiyeleri ezdi, ekşi krema ve reçel ile karıştırdı ve konukların "bir patlama ile" takdir ettiği kekleri şekillendirdi. O zamandan beri, Runeberg pastasının tarifi değişti ve gelişti, favori bir Fin inceliği haline geldi.
10-12 kek için gerekli olacak:
150 gram yumuşatılmış tereyağı;
150 gram toz şeker;
2 yumurta;
150 gram öğütülmüş badem;
150 gram herhangi bir kurabiye kurabiyesi, kırıntı durumuna getirilir;
100 gram buğday unu;
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ekşi krema %25 yağ;
100 gram ahududu reçeli (veya başka).
Sır için:
100 gram pudra şekeri;
2 çay kaşığı su.
Bademleri altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın. Un, bisküvi ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta tereyağını şeker, yumurta ve ekşi krema ile çırpın. Yavaş yavaş kuru malzemeleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Uzun muffin kalıplarını yağlayın, 1/3'ünü hamurla doldurun. Hamurun ortasına bir çay kaşığı ahududu reçeli yavaşça damlatın, üstüne bir kat hamur koyun. Sonuç olarak, formların sadece cildin 2/3'ü oranında doldurulması gerekmektedir. Kekleri önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 20-25 dakika pişirin. Kekleri fırından çıkarın, dikkatlice kalıplardan çıkarın ve soğutun.
Kremayı hazırlayın: Su ve pudra şekerini karıştırın veya kremaya renk katmak için biraz reçel ekleyin. Bir pasta poşetini veya kağıt korneti buzlanma ile doldurun. Her pastanın üzerine 1/2 çay kaşığı reçel koyun ve ardından etrafını bir halka boyamak için şekerli krema kullanın. Biraz bekletip servis yapın.
