Kıymanın tadı, bileşimine ve baharatlarına ne tür etin dahil edildiğine bağlıdır. Kıymadan birçok farklı yemek yapılır: pirzola, köfte, kebap vb. Kıyma tarifi her yemek için farklıdır. Sunulan, pirzola ve köfte pişirmek için tasarlanmıştır.
Bu gerekli
-
- tavuk eti 300 gr
- yağsız sığır eti - 700 gr
- 2 soğan
- bir parça beyaz ekmek
- 2 yumurta
- zeytin yağı
- tuz
- biber
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Kıyma hazırlamak için, malzemeleri karıştırmayı kolaylaştırmak için derin bir kap hazırlamanız gerekir.
Kıymayı alın, akan su altında iyice durulayın ve kurutun. Parçalara ayırın. Kıymayı lezzetli hale getirmek için eti taze, soğutulmuş, donmamış olarak almak daha iyidir.
Adım 2
Eti bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir karıştırıcıda öğütün) - alıştığınız gibi. Son öğütme yöntemi biraz tercih edilir, çünkü bir blender kullanarak kıyılmış etleri gerekli boyut ve kıvamda parçacıklarla elde edebilirsiniz. Et ne kadar çok doğranırsa, bitmiş yemeğin o kadar hassas olacağı unutulmamalıdır. bu tür kıymalardan daha kolay pirzolalar oluşur ve daha hızlı pişirilirler. Ve tam tersi: kıyma parçacıkları ne kadar büyük olursa, pişirme işlemi sırasında parçalanabilen ürünler o kadar kötü kalıplanır ve bunları pişirmek o kadar uzun sürer. Bu nedenle kıymanın kıvamı amacına göre hazırlanır. Kıyma çok yağsızsa, daha fazla tavuk eti ekleyebilir veya ayrıca doğranmış domuz yağıyla karıştırabilirsiniz.
Aşama 3
Ekmeği soğutulmuş kaynamış suya batırın ve ince doğrayın (bir çatalla yoğurabilirsiniz). Ekmeğin suyunu sonuna kadar sıkmanıza gerek yok. Kıyılmış ete ekmeği ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar zeytinyağında kavurun. Sakin ol. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin (sarımsak pirzola pişirmeniz gerekiyorsa). Kıyılmış ete soğan, sarımsak ve yumurta ekleyin. Kıyılmış otları tatmak için (dereotu, maydanoz) koyabilirsiniz. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Kıymayı, tuz ve baharatlarla eşit şekilde doyurulması için yarım saat buzdolabına koyun. Tekrar karıştırın. Lezzetli kıyma, daha fazla manipülasyon için hazır!
