At eti çok az yağ içeren lezzetli ve sağlıklı bir et türüdür. Çok eski zamanlardan beri, birçok göçebe halkın diyetine dahil edildi. At eti hem sıcak hem de soğuk meze olarak iyidir. Ne yazık ki, Rusya'nın birçok sakini at eti kullanmıyor: bazıları önyargıdan, bazıları ise sadece nasıl pişirileceğini bilmedikleri için.
at eti tarifi
Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 450-500 gram at eti posası, 1 büyük soğan (veya 2 küçük soğan), 1 salatalık turşusu, 2 olgun domates, 3-4 orta boy patates, 1 dolu (üst) kaşık tereyağı veya ghee, 1 bardak et suyu veya sıcak kaynamış su, 1-2 diş sarımsak, tuz, karabiber ve tadına göre otlar.
At etini soğuk suda durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Küçük dikdörtgen takozlar halinde kesin. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, cildi domateslerden çıkarın ve ayrıca parçalar halinde kesin. Domatesler birkaç saniye kaynar suya batırılırsa kabuklarını soymak çok kolay olacaktır.
Yağı bir tavada ısıtın, at eti küplerini her taraftan hafifçe kızartın, ardından bir tencereye veya güveç, tuz ve karabibere aktarın. Aynı tavada ince doğranmış soğanları kızartın, domates dilimlerini ekleyin, karıştırın, karışımı 2-3 dakika daha kızartın, sonra kızartılmış at etli bir kaseye aktarın. Et suyu veya sıcak suya dökün, etli yemekleri orta ateşte koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin, bir tavada hafifçe kızartın ve bir kase ete aktarın. Salatalık turşusunu soyun, ince doğrayın, bir tencereye veya tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yaparken, hazırlanan azu ince doğranmış otlar ve sarımsak parçaları karışımı ile serpin.
At eti güveç nasıl pişirilir
At eti haşlamak için yaklaşık 300 gram at eti, 1 kaşık (üst) tereyağı veya ghee, tuz, karabiber ve tadına göre hardal alın.
Yıkanmış ve kurutulmuş eti küçük parçalar halinde kesin, her bir parçayı tuzlayın, karabiber ve hardalla ovalayın. Eti marine etmek için en az yarım saat buzdolabına koyun. Mümkünse eti birkaç saat buzdolabında bırakın, yemek daha lezzetli olacaktır.
Yağı bir tavada ısıtın, at etini her taraftan kızartın. Kızarmış eti bir tencereye veya güveye aktarın, üzerine kaynar su dökün, böylece at eti neredeyse tamamen kaplanır ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Haşlanmış patates veya sebze güveçleri bu çok basit ama lezzetli ve doyurucu yemek için iyi bir garnitür. Ayrıca at eti tütsülenebilir, kurutulabilir. Bu et şehriye çorbası yapmak için kullanılabilir.
