Narenciye sosu, ızgarada veya fırında pişmiş yumuşak somon balığı için idealdir. Bir tabakta birleşen meyve ve balığın görünüşte uyumsuz tatları mükemmel bir şekilde birleşir ve birbirini tamamlar. Somon için kuru şarap, yumurta sarısı veya acı biber ile portakal sosu yapmayı deneyin ve çözeceksiniz.
Somon için şarap portakal sosu
Malzemeler:
- 2 portakal;
- 200 gr tereyağı;
- 1 küçük soğan;
- 3/4 Sanat. Kuru beyaz şarap;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
Kaynayan suyla başka bir portakalın üzerine dökerseniz ve ardından kısaca soğuk suya batırırsanız, portakal kabuğunun tadı acı olmayacaktır.
Portakalları soyun. Bir tanesinin kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin, sos için 3 yemek kaşığı yeter. Suyu narenciye. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye veya tencereye taze meyve ve şarap dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Soğan, lezzet ve balı oraya aktarın. Tereyağını dilimler halinde kesin ve ısıtılmış portakal karışımına birer birer ekleyin.
Portakal sosunu kaynatmadan orta ateşte pürüzsüz olana kadar pişirin. Beyaz biber, tuz ile tatlandırın, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın, bir elek veya birkaç kat tülbentten süzün ve somonla servis yapın.
Somon için yumurta portakal sosu
Malzemeler:
- 1 portakal;
- çeyrek limon;
- 50 gr tereyağı
- 2 tavuk sarısı;
- 1 yemek kaşığı. Beyaz şarap;
- 1 çay kaşığı un;
- 3/4 çay kaşığı tuz;
- 10 gr maydanoz.
Tereyağını derin bir tavada eritin. Her iki narenciye, şarabın taze sıkılmış sularını ekleyin, un ekleyin ve sıvı kütleye karıştırın. Sarıları bir kasede çırpın ve yavaş yavaş sosa ekleyin, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Bulaşıkların içeriğini yaklaşık 5 dakika içinde kalınlaştırın, tuzlayın ve bir kenara koyun. Maydanozu doğrayın, portakallı somon sosuna ekleyin ve balığın üzerine dökün.
Tatlı Acı Portakallı Somon Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 1 portakal;
- 1 taze acı biber;
- 1/4 Sanat. Su;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu;
- 3/4 Sanat. Sahra.
Tatlı-sıcak sos kalındır. Gerekli asitliği korurken inceltmek için portakal veya nar suyu ekleyin.
Portakalı kabuğuyla birlikte parçalara ayırın. Biberin sapını kesin, çekirdeklerini soyun ve eti irice doğrayın. Meyve ve sebze dilimlerini bir blender kasesine koyun ve ezin. Elde edilen karışımı bir cam kaba dökün, su ve limon suyu ile seyreltin, şekerle tatlandırın. Sosu mikrodalgada 800 watt'ta 2 dakika ısıtın, ardından iyice karıştırın ve 4 dakika daha pişirin. Somon ile soğuk servis yapın.
