Hafta içi ve tatil günlerinde tuzlu ringa balığı servis edilir. Ancak satın alınan balığın kalitesi her zaman en iyi durumda değildir. Bu nedenle, tuzlu ringa balığı kendiniz pişirmek daha iyidir.
Ringa balığı tuzlamak için ürünler
1 litre ringa balığı salamurası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 30-40 ml %4 sirke, 6 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1-2 defne yaprağı, 3-5 tane karabiber.
Bitmiş ringa balığı, bitkisel yağla doldurulmuş cam kavanozlarda saklanır. Kural olarak, 0,5 litre tuzlu suya ihtiyaç duyulan doldurmak için bir litre kavanoza 2 kesilmiş ringa balığı yerleştirilir.
Ev yapımı tuzlu ringa balığı tarifi
Balık leşleri akan soğuk su altında yıkanır, başları ve kuyrukları kesilir, yüzgeçler ve solungaçlar çıkarılır. Hazırlanan karkaslar bir kevgir içine aktarılır ve tüm sıvıyı boşaltmak için 40-60 dakika bırakılır.
Karkası sırt boyunca keserek balığın omurgasını çıkarabilirsiniz. Kaburga kemikleri genellikle sırt ile birlikte çıkarılır. Ringa balığını bütün olarak veya filetoyu parçalara ayırarak tuzlayabilirsiniz.
Bir tencereye bir litre su dökülür ve yüksek ateşte pişirilir. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Salamura 2-3 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Ardından tavayı ocaktan alın ve tuzlu suya sirke ekleyin.
Ringa bir cam kavanoza aktarılır ve soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Kapağı kapatıldıktan sonra kavanoz bir gün buzdolabında bekletilir. Hafif tuzlu ringa balığı pişirmeye karar verirseniz, bu sefer oldukça yeterli. Balığı 2-3 gün salamurada tutarsanız çok tuzlu ringa balığı çıkacaktır.
Bitmiş ringa balığı başka bir kavanoza aktarılır ve bitkisel yağ ile dökülür. İstenirse, balıklara öğütülmüş karabiber serpin. Kendiniz pişirdiğiniz tuzlu ringa balığı buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanır.
Evde tuzlu ringa balığı pişirmenin nüansları
Solungaçları çıkarmak zorunludur, aksi takdirde balık belirgin bir acı tada sahip olacaktır. Tuzlama için okyanus balığı seçmek daha iyidir, çünkü deniz ringa balığı kıyı sularının kirlenmesi nedeniyle çok miktarda toksin içerebilir.
Kaliteli bir ringa balığı hafif şişkin gözlere, doğal renge ve vücuda sıkıca bastırılmış yüzgeçlere ve solungaçlara sahip olmalıdır. Yeterli miktarda yağ içeren büyük, ağır karkasların seçilmesi tavsiye edilir. En hassas olduğu ortaya çıkan bu ringa balığı.
Karkas üzerine hardal sürerek ve ardından salamura dökerek tuzlu tuzlu ringa balığı pişirebilirsiniz. Ringa 2-3 saat oda sıcaklığında bekletildikten sonra 2-3 gün buzdolabında bekletilir.
