Doldurulmuş turtalar, Rusya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Bu yemekler sadece şekil olarak değil, aynı zamanda dolgunun bileşiminde de farklıdır. Lahanalı ve patatesli börek, hem çayın yanında hem de garnitür olarak servis edilebilecek eşsiz bir üründür.
Bu gerekli
- hamur için:
- - 700 gr un;
- - 20 gr maya;
- - 300 gr saf filtrelenmiş su;
- - 10 gr tuz (küçük tuz almak daha iyidir);
- - 40-50 gr şeker;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 20 gr eritilmiş tereyağı.
- Doldurmak için:
- - 400 gr lahana turşusu;
- - Deride haşlanmış 4 patates;
- - 1 soğan;
- - tuz;
- - sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Önce hamuru yoğurun: Derin bir emaye tavaya 300 ml ılık su dökün, 400 gr un, 20 gr kuru maya ekleyin (mayayı briket içinde kullanabilirsiniz, bu kek paketin 1/5'i kadar olacaktır), tuz, şeker, havluyla iyice sarın ve 1, 5-2 saat ılık bir yere koyun (bu süre zarfında hamur en az iki kez yükselmelidir).
Adım 2
Hamur yükselir yükselmez, unun geri kalanını (300 g), bir yumurtayı, tereyağını (yumuşak olması için hamur yoğurmadan birkaç saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır) ekleyin ve kalın bir hamur yoğurun. Hamur. 40 dakika daha ılık bir yere koyun (yükselmesine izin verin).
Aşama 3
Soğanı ince doğrayın, lahana ile birlikte bitkisel yağda kızartın (soğanı altın rengi alana kadar kızartın, tamamen kızartmaya gerek yok). Biber ve soğumaya bırakın.
4. Adım
Patatesleri soyun, ince doğrayın, tuz, karabiber ve biraz bitkisel yağda kızartın.
Adım 5
Çalışma yüzeyine biraz un dökün, ardından hamuru üzerine koyun ve kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayacak ve genişlik ve uzunluk fırın tepsisinin iki katı olacak şekilde açın. Yuvarlanan hamuru iki parçaya kesin.
6. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, ardından üzerine bir parça koyun, kenarlarını oluşturun. Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın (önce lahana ve soğan, sonra patates). Hamurun ikinci kısmını dolgunun üzerine yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
7. Adım
Sıcaklığı 170-180 derece olan 40 dakika boyunca fırına pastalı bir fırın tepsisi koyun.
