Ukrayna ve Rus mutfağının bir yemeği olan lahana dolması, ev konforunu en iyi şekilde hatırlatır. Böyle geleneksel bir yemeğin birçok çeşidi var, ancak klasik lahana ruloları herkese hitap edecek.
Bu gerekli
-
- 400 gr et;
- 1 baş beyaz lahana (800-1000 gr);
- 1/2 yemek kaşığı. pirinç;
- 3-4 soğan;
- 1 büyük havuç;
- 4-5 diş sarımsak;
- 2-3 domates;
- tuz
- baharat
- Defne yaprağı;
- kızartma için bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Soğan ve sarımsakları soyup yıkayın. Soğanı dörde bölün. Eti akan su altında durulayın. Büyük parçalar halinde kesin. Et, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. İyice karıştırın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin.
Adım 2
Pirinci akan suda birkaç kez durulayın. Üzerine kaynar su dökün ve ara sıra karıştırarak yarı pişene kadar pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın. Pişmiş pirinci ocaktan alın, durulayın ve soğutun. Haşlanmış pirinci kıyılmış etin içine koyun ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Lahana yapraklarını kıyma ile aynı anda hazırlayın. Bunu yapmak için, büyük bir tencerede su kaynatın. Lahananın sapını dikkatlice kesin, böylece yapraklar parçalanmaz. Hazırlanan lahanayı kaynar suya koyun ve ısıyı orta seviyeye düşürerek 5-7 dakika kaynatın, böylece yapraklar yumuşar, ancak elastikiyetini kaybetmez. Haşlanmış lahana başını kaynar sudan çıkarın, soğutun, masanın üzerine koyun, sapları tabaka kalınlığına kadar kesin.
4. Adım
Kıymayı hazırlanan her lahana yaprağına koyun ve yavaşça bir zarfa katlayın. Bir tencereye yerleştirin.
Adım 5
Havuç, soğan ve sarımsakları soyun. Yıkama. Havuçları rendeleyin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tüm malzemeleri sıcak bitkisel yağda, yarısı pişene kadar birkaç dakika pişirin. Domatesleri yıkayın. Küpler halinde kesin. Izgara sebzelere yerleştirin. Tuz ve nem buharlaşana kadar pişirin.
6. Adım
Lahana dolması sıcak suyla (mümkünse et suyuyla) bir tencereye üst sıra seviyesine kadar dökün. Sebze sosunu kaşıkla ve tüm yüzeye eşit olarak yayın. Hafif bir kaynamaya devam ederek 30-40 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce 2-3 defne yaprağı koyun.
7. Adım
Hazırlanan lahana rulolarını ekşi krema veya sos ile sıcak olarak servis edin.
