Bisküvi hamuru, birçok şekerleme türünün değişmez bir bileşenidir. Bisküviyi doğru pişirirseniz, benzersiz bir sıcak sarı renk tonu ile çok hafif, eriyen, kabarık ve yumuşak olması gerekir.
Ne yazık ki, bisküvinin tam olarak böyle olması için, yapım sürecinde bazı sırları bilmeniz ve uygulamanız gerekir. Aksi takdirde bisküvi çok yoğun, çökmüş ve sert olacaktır. Bu nedenle, bisküviyi son derece hassas hale getirmek için, en yüksek karıştırıcı hızında mümkün olduğunca uzun süre şekerli yumurta çalkalamak gerekir - sonuç olarak, çalkalanan kütlenin hacmi en az üç kat artmalıdır. Bisküvinin havadarlığı her zaman doğrudan ürünlerin çırpma süresine bağlıdır. Yumurta ve şekerli un, yalnızca elle karıştırılmalıdır - bir karıştırıcı kullanırsanız, daha önce çırptığınız tüm köpük çökecektir. Un, homojen bir kütle elde edilene kadar en az beş dakika harcayarak yavaşça karıştırılmalıdır. Hayalinizdeki bisküviyi yapmak için fırının içine bakmamaya ve pişirme işlemi sırasında soğumaya çalışın - aksi halde bisküvi düşebilir. Ve bitmiş bisküvinin kalıbın kenarlarından daha kolay ayrılmasını sağlamak için, fırından çıkardıktan hemen sonra kalıbı ıslak bir havluya koyun.
Bisküvi pişirmek için ihtiyacımız olan: 120 gram şeker, 4 yumurta, 120 gram un, bıçağın ucunda tuz.
• Yumurtaları emaye bir kaba kırın ve üzerlerine şeker ekleyin. Karışımı biraz karıştırmak için çatalla birkaç saniye çırpın.
• Ardından yumurtaları şekerle mikserle yoğun bir kıvam alana kadar çırpmaya başlayın. Bu en az beş ila on dakikanızı alacaktır.
• Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, bunu tahta bir spatula ile yapmak en uygunudur.
• Karışımı çok dikkatli bir şekilde karıştırın, çökmemesine dikkat edin.
• Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru hızlıca içine dökün.
• Bisküvili formu önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına gönderin. Pandispanya kabarıp karakteristik altın rengini alana kadar pişirin. İyi pişmiş bir bisküvi, preslendiğinde sert olmalıdır.
• Bitmiş bisküviden kek veya kek yapın - sadece likör veya meyve şurubu ile ıslatın, reçel, pudra şekeri veya krem şanti ile süsleyin.
