Biftek geleneksel olarak dana bonfile başından yapılır ve bir biftek türüdür. Biftekler pişme derecesine göre sınıflandırılır. Gurmeler arasında özellikle takdir edilen orta kızarmış biftek, yani "kan".
Bu gerekli
-
- dana bonfile
- tava,
- sebze yağı,
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir dana bonfile alın, akan soğuk su altında iyice durulayın, tendonları kesin. Bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan kısımlar halinde kesin. Pişirmeden önce et soğuk değil, oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde üst katlar çok kuru olur ve içi kızarmaz.
Adım 2
Servis yapmadan hemen önce bifteği kızartmaya başlayın. Bir kızartma tavası alın ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Bir dakika yüksek ateşte ısıtın. Et parçalarını tavaya iki santimetre arayla gelecek şekilde yerleştirin. Parçalar çok yakınsa, aşırı buhar oluşumundan dolayı kızartma haşlamaya dönüşecektir.
Aşama 3
Etin bir tarafı kızarınca ters çevirin. Her iki tarafı da hafifçe kızardıktan ve üzerlerinde güzel bir açık kahverengi kabuk oluştuktan sonra, ısıyı çok düşük seviyeye indirin ve açıkta kızartmaya bırakın.
4. Adım
Pişirme süresi, etin ne kadar derinde yapılmasını istediğinize bağlıdır. "Kanlı" biftek dört dakika içinde hazır olacak. Yedi dakika kızartmadan sonra biftek orta, on dakika sonra tamamen pişecektir. Seçilen pişmeden kısa bir süre önce eti her iki taraftan da tuzlayın. Bir çatalla delip bastırarak bifteğin hazır olup olmadığını belirleyin. Etten pembe bir sıvı sızarsa, en düşük kavurma derecesine ulaşmış demektir. Ve eğer meyve suyu hafifse, tamamen hazırdır.
