Et, özenle seçilmesi gereken bir üründür. Taze sığır eti, iyi eti kalitesizden ayırmaya yardımcı olacak bazı özelliklere sahiptir.
Talimatlar
Aşama 1
Kaliteli sığır eti satın almak istiyorsanız, daha fazla seçeneğin olduğu yere gitmek daha iyidir. Bir sonraki mağazaya değil, doğrudan pazara gitmeniz gerekiyor, çünkü orada seçim yapmak daha kolay ve etin kalitesi genellikle daha iyi.
Adım 2
Parçalara daha yakından bakın: bariz kusurlar fark ederseniz - bronzluk, küf, pigmentasyon, kayganlık, koyulaşma - hemen tezgahtan çıkın! Bu tür etler ilk gün vitrinde değil, ikinci gün bile yok.
Aşama 3
Taze sığır etinin karakteristik bir özelliği renktir: et, parlak bir yüzeye sahip, kırmızı, sulu olmalıdır. Yağ çizgileri sert ve hafif olmalı, yumuşamış ve grimsi olmamalıdır. Ayrıca parçanın kenarlarına da dikkat etmelisiniz - eğer kurularsa, koyu bir çiçek açarlarsa, et uzun süre tezgahta kalır.
4. Adım
Sığır etinin tazeliğini sıkılık testi ile kontrol edin. Taze et, basıldığında sıçrar ve ete parmaklarınızla basarsanız, fossa hemen düzleşir ve renk değişmez.
Adım 5
Ayrıca elinizi etin üzerine koymayı deneyin. Dokunduktan sonra kuru kalırsa, doğru seçimi yaptınız. Avuç içi üzerindeki ıslak noktalar etin bozulduğunu gösterir.
6. Adım
Mümkünse (et donmamış), sığır eti kokusunu seçin: taze et hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Burnunuz yabancı "soluk olmayan" kokuları alıyor mu? Bu, ürünün ilk tazeliğinden uzak olduğu ve kesinlikle almaya değmediği anlamına gelir.
7. Adım
Dondurulmuş sığır eti ile durum biraz farklıdır. Kokusu olmadığı için bu özelliği ile kalitesini belirlemek mümkün değildir. Bu durumda, parçanın rengine dikkat etmeniz gerekir: sığır eti, oluşan buz parçaları nedeniyle hafif koyu bir renk tonu ile eşit şekilde kırmızı olmalıdır. İyi et, dokunulduğunda net, çınlayan bir ses çıkarır ve dokunulduğunda sıkıdır. Ve parmağınızla dokunursanız, dokunma noktasında renk parlak kırmızıya dönmelidir.
