Ne kadar yemeğin hazırlandığını bilmek sadece profesyonel şefler için değil, aynı zamanda düzenli bir akşam yemeği veya şenlik masası planlayan ev hanımları için de çok önemlidir. Bu özellikle et gibi bir ürün için geçerlidir, çünkü tarife bağlı olarak pişirme süresi on kattan fazla değişebilir.
Talimatlar
Aşama 1
Etin pişme süresi üç parametreye bağlıdır: birincisi, ısıl işlem yöntemi, ikincisi etin türü ve üçüncüsü parçanın boyutudur. Belirli bir tarifte bu üç noktanın birleşimi, yemeğin ne kadar çabuk hazır olacağını belirler.
Adım 2
Etin ısıl işlem yöntemleri aşağıdaki ana süreçleri içerir: kızartma, esmerleştirme ve kaynatma. Güveç veya derin yağda kızartma gibi birçok ek seçeneğin olduğu akılda tutulmalıdır. Bu seçeneklerin her birinin etin pişme süresini doğrudan etkileyen belirli hedefleri vardır. Örneğin, küçük parçaları ana şekilde kızartmak birkaç dakika sürecek ve et suyunu pişirmek dört saate kadar sürecek.
Aşama 3
Etin türü de önemli bir faktördür. Gerçek şu ki, farklı et türleri potansiyel olarak çeşitli parazitler içerebilir ve bunlar ancak eti belirli bir sıcaklığa getirerek yok edilebilir. Amerikalı bilim adamlarının araştırmalarına göre sığır ve kuzudaki parazitler 64 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, domuzlarda - 72 derecenin üzerinde ve kümes hayvanlarında - 75 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ölüyor. Tabii ki pişirdiğiniz etin "temiz" olduğundan yüzde yüz eminseniz bu normlar göz ardı edilebilir, ancak herhangi bir şüphe durumunda dikkatli olmak daha iyidir.
4. Adım
Doğal olarak, et parçası ne kadar büyük olursa, içerideki sıcaklığın gerekli değere ulaşması o kadar uzun sürer. Örneğin, Asya mutfağında, ince dilimler halinde kesilmiş eti bir ila iki dakika pişirmenizi sağlayan tavada kızartma yöntemi yaygındır. Aynı zamanda, 1,5-2 kilogram ağırlığındaki bir parça dana etinden klasik bir rozbif yaklaşık dört saat fırında pişirilir.
Adım 5
Belirli pişirme yöntemlerini düşünmezseniz, en hızlı et pişirme, biftek kızartmak için tasarlanmış özel sığır türleri olacaktır. Yaklaşık üç yüz gram ağırlığındaki bu et parçası, sobanın gücüne ve istenen kavurma derecesine bağlı olarak yaklaşık 6-8 dakika pişecektir. İkinci sırada, tamamen kızartılması yaklaşık 15-20 dakika süren tavuk filetosu alınacaktır.
