Köfte, haşlanmış hamurdan dolgulu yapılan Ukrayna mutfağının en yaygın yemeklerinden biridir. Onlar için doldurma tamamen farklı olabilir. Hazırlanması için süzme peynir, mantar, haşlanmış lahana, haşlanmış ezilmiş patates, elma ve çeşitli meyveler kullanın. Her ev hanımının belirli köfte yapma sırları vardır. Yaz mevsimi çilek zamanı olduğundan, çeşitli meyve dolgulu köfteler masalarda daha sık görülür.
Bu gerekli
-
- Test için:
- buğday unu - 570 gr;
- yumurta - 1 adet;
- süt veya su - 200 gr;
- şeker - 20 gr;
- tuz - 10g.
- Doldurmak için:
- yaban mersini;
- şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Her şeyden önce, köfte için hamur hazırlamanız gerekir. Hamuru hazırlayacağınız derin bir tabak kullanın. Suyu hafifçe ısıtın, içindeki tuzu ve şekeri seyreltin, ardından hazırlanan kaba dökün. Su, sütle yarıya kadar seyreltilebilir veya düşük oranda yağ içeren tam yağlı süt kullanılabilir. Bundan sonra, oraya yumurtayı ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Daha sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Şimdi sert hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve otuz dakika bekletin. Bu, glütenin şişmesi için gereklidir.
Adım 2
Hamurunuz şişerken köftelerin içini doldurmaya başlayın. Çilekleri soğuk suda iyice durulayın. Sonra onları bir kevgir içine koyun ve on beş ila yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında, gereksiz tüm su boşalır ve meyveler daha fazla kullanım için hazır olur.
Aşama 3
Pekala, şimdi en önemli şey: köfteleri şekillendirmeye başlayın. Hamuru alın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Daha sonra yuvarlak metal çentik veya ince kenarlı cam ile daireleri kesin. Her dairenin ortasına bir veya iki çay kaşığı yaban mersini koyun ve biraz toz şeker serpin. Bundan sonra köftelerin kenarlarını birleştirin ve pişirme sırasında dağılmaması için iyice kapatın. Köfteyi hilal şeklinde şekillendirin. Boyutu kesinlikle herhangi biri olabilir.
4. Adım
Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Köfteleri kaynayan tuzlu suya bırakın ve dibe yapışmamasına dikkat edin. Bunu yapmak için periyodik olarak karıştırılmaları gerekir. Patlayana kadar pişirin ve hemen çıkarın. Düz bir tabağa koyun ve köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için tereyağı ile baharatlayın. Üzerine toz şeker veya pudra şekeri serpin.
Adım 5
Ekşi krema veya meyve şurubu ile sıcak köfte servis yapın.
