Sebze salataları kış hazırlıkları arasında gururla yer alır. Tek başına atıştırmalık olarak yenebilir, garnitür olarak kullanılabilir, güveçlere ve hatta çorbalara eklenebilir. Parlak ekşi-baharatlı veya hafif tatlı tadı et ve balıkla iyi gider ve iştahı uyarır.
Biber salatası: adım adım tarif
Renkli dolmalık biber, kış için klasik bir ev yapımı salatanın temeli olabilir. Pişirmek çok basittir, konservelerin uzun süreli saklanması için sterilize etmek daha iyidir, 1-2 ay içinde salata yemeyi planlayanlar haddeleme ile yapabilir. İş parçasını özellikle güzel yapmak için çok renkli biber kullanmak daha iyidir: kırmızı, sarı, yeşil, turuncu. Diğer sebzeler eşlik edecek: domates, havuç, soğan.
Malzemeler:
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kg olgun etli domates;
- 500 gr sulu sofralık havuç;
- 120 gr rafine bitkisel yağ;
- 1 kg soğan;
- 130 gr şeker;
- 1, 5-2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz;
- 60 ml sofra sirkesi (%9);
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri düzgün, eşit dilimler halinde kesin, saplarını kesin. Biber tohumlardan arındırılır, yarım halkalar halinde kesilir. Soğanı da aynı şekilde doğrayın. Derin bir tencerede sebzeleri birleştirin. Soyulmuş ve kaba rendelenmiş havuç ekleyin.
Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber dökün, her şeyi karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve tencereyi ocağa koyun. Yaklaşık yarım saat pişirin, karıştırmaya gerek yok. Pişirme sırasında çok fazla meyve suyu oluşur, bu nedenle sebzeler yanmaz. İşlemin sonunda sirke dökün, 10 dakika daha pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hemen kapakları sarın. Kapları bir havlu üzerinde ters çevirin, bir battaniye veya havlu havlu ile örtün, tamamen soğumaya bırakın. Boşlukları saklamak için kilere veya buzdolabının alt bölmesine taşıyın.
Fasulye Salatası: Adım Adım Hazırlık
Doyurucu bir fasulye salatası, lahana veya biber yemeklerinden daha fazla kalori içerir. Ancak, kışın sadece böyle atıştırmalıklar istersiniz: basit, lezzetli, besleyici. Yemeğin besin değeri yüksektir: Fasulye lif ve B vitamini bakımından zengindir. Ev yapımı çorbalar için salata sosu veya et yemekleri için garnitür yapmak kolaydır. Baharat oranları değiştirilebilir. Örneğin baharatlı yiyecekleri tercih edenler karabiber miktarını artırmak isteyebilirler.
Malzemeler:
- 500 gr fasulye;
- 1 kg domates (etli ve tatlı);
- 5 soğan;
- 2 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağ;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı yenibahar;
- 1, 5 Sanat. ben. tuz;
- 1 çay kaşığı sirke özü;
- 5 adet defne yaprağı.
Fasulyeleri ayıklayın, durulayın, soğuk su ekleyin. 1 kısım baklagiller 2 kısım sıvıya ihtiyaç duyar. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabah, fasulyelerin tekrar durulanması ve temiz su ile doldurulması gerekir. Ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Fasulyeleri sindirmenize gerek yok. Hafif sert çekirdekler sebzeli güveçte pişer, ancak çok yumuşak çekirdekler şekillerini kaybedebilir. Fasulyeleri bir kevgir içinde boşaltın.
Soğanı soyun, küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kaynayan bitkisel yağda kızartın. Yanmadığından emin olun, aksi takdirde salata hoş olmayan bir tat alır. Domatesleri yıkayın, her bir meyveyi hafifçe kesin ve üzerine kaynar su dökün, ardından cildi dikkatlice çıkarın. Hamuru mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
Domates kütlesini bir tencereye dökün, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sotelenmiş soğanları ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Baharatları ve defne yaprağını ekleyin, 5 dakika sonra fasulyeleri ekleyin, en az yarım saat pişirin. Sirke özünü dökün, karıştırın.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, ılık bir şekilde örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Hem buzdolabında hem de serin herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.
Basit ve lezzetli kabak salatası
Taze sulu kabak, daha parlak bir tada sahip sebzelerle iyi gider. Salata ihale çıkıyor, kalori içeriği ılımlı. Önemli bir koşul: Geç çeşitlerin meyvelerini kullanın, çok daha lezzetlidirler.
Malzemeler:
- 3 kg kabak;
- 1 kg domates;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- 200 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş karabiber;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 3 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi.
Kabakları soyun, küpler halinde kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı hafif kavurun. Şeffaf hale geldiğinde havuçları ekleyin, 10 dakika sonra kabakları koyun. 10 dakika daha sonra domatesleri ekleyin, karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. İşlemin sonunda öğütülmüş biber ve sirkeyi ekleyin, salatayı iyice karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara yerleştirin.
"On": klasik sebze salatası
6 lezzetli malzemeli orijinal meze - ev yapımı müstahzarlar arasında gerçek bir lider. Salata soğuk bir atıştırmalık olarak mükemmeldir, çorba veya makarna sosu için mükemmel bir sos yapar. Tarifi hatırlamak çok kolay, yemek pişirmek için her sebze türünden 10 parçaya ihtiyacınız var.
Malzemeler:
- 10 patlıcan;
- 10 domates;
- 10 tatlı biber;
- 10 havuç;
- 10 soğan;
- 100 gr şeker;
- 10 tane karabiber;
- 10 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 su bardağı rafine bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi;
- 1 bardak su.
Sebzeleri yıkayın. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve soğuk suda bekletin. 30 dakika sonra bir kevgir içinde süzün. Domatesleri dörde bölün, soğanı küçük küçük doğrayın, biberi de aynı şekilde hazırlayın. Havuçları ince halkalar halinde doğrayın.
Sebzeleri büyük bir tencereye koyun, yağı ekleyin, baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın, ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Çok az sıvı kalırsa, filtrelenmiş su dökün. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak ekleyin, sirke dökün, karıştırın. Sıcak salatayı temiz kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını kapatın. Tamamen soğumasını bekleyin, depolamak için kaldırın.
