Lezzetli kebap sadece domuz etinden elde edilemez. Tavuk, açık ateşte yemek pişirmek için de iyi bir seçenektir. Ana şey, eti uygun şekilde marine etmektir, o zaman kebap sadece benzersiz olacaktır.
Geleneksel tavuk turşusu, bileşenlerinden birinin sirke olduğu bir reçetedir. Kuşun herhangi bir kısmı böyle bir dolguda pişirilebilir, asıl şey toplam ağırlığıdır. Klasik bir tavuk kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg et, herhangi bir tavuk parçası;
- 100 gr %9 sofra sirkesi;
- 200 ml su;
- 500 gr soğan;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- 5 bezelye yenibahar ve karabiber;
- 5 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı. sebze yağı.
Tavuk eti iyice durulanmalı, yenmeyen kısımları ve fazla yağları ayıklanmalı, kurutulmalı ve marinasyonun hazırlanmasına başlanmalıdır. İlk adım soğanı soymaktır. 2-3 soğanı rendeleyin veya yulaf ezmesi oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Kafaların geri kalanını orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Biber bezelye ezilmeli ve soğan lapası eklenmeli, bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirke de oraya gönderilmelidir.
Her şeyi iyice karıştırın ve suya dökün. Marinat hazır. Şimdi tavuk, halka halka doğranmış soğan ile tavada karıştırılır. Defne yaprağı da oraya gönderilir. Her şey marine ile tatlandırılır. Eti elinizle biraz karıştırabilirsiniz, böylece tüm parçalar dolgu ile doyurulur. Tavuk etinin serin bir yerde en az 2 saat marine edilmesi tavsiye edilir.
Alışılmadık bir tada sahip daha keskin et sevenler için baharatlı-tatlı bir tavuk turşusu önerebiliriz. Böyle bir dolguda, bir kuşun kanatları en lezzetli olanıdır.
Böyle bir turşusu, uzun süreli etin ıslatılması gerekmediğinden, kendiliğinden bir barbekü için toplananlar için uygundur.
Marine sosu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. ben. hardal;
- 1 yemek kaşığı. ben. sirke;
- 1 bardak bal;
- 1 bardak su;
- 10 bezelye karabiber;
- 20 gram acı kırmızı biber;
- 50 gram tatlı kırmızı biber.
Turşunun hazırlanması için sıvı bal alınması tavsiye edilir. Ürün zaten şekerliyse, bir su banyosunda eritilmelidir.
Derin bir tencereye bir bardak bal, bir bardak su dökün, hardal, sıcak ve tatlı kırmızı biber, sirke koyun. Her şeyi iyi karıştırın. Marinat hazır. Şimdi iki şey yapabilirsiniz: tavuk kanatlarını 30 dakika veya daha uzun süre elde edilen dolguya daldırın. Veya tavuğu marine ile rendeleyin ve barbekü yapın. Elde edilen turşunun 2-3 kilogram et pişirmek için yeterli olduğu unutulmamalıdır. Böyle sıcak tatlı bir sosta tavuk çok yumuşak ve baharatlı olacak.
Ancak tavuk göğsünden mangal yapmayı tercih edenler için kefir turşusu olarak tavsiye edilebilir. Bu dolgu eti sulu ve yumuşak yapar. 1-1.5 kilogram tavuk göğsünü marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 litre kefir;
- 3 defne yaprağı;
- 25 gram tuz;
- 5 acı biber;
- 10 yenibahar bezelye.
Turşunun hazırlanması için seçilen kaba kefir dökün, önceden 2-4 parçaya ezilmiş tuz, defne yaprağı ekleyin. Ayrıca oraya sıcak ve yenibahar koymanız gerekir. En iyi tat ve aroma için bezelyenin öğütülmesi tavsiye edilir. Tüm malzemeler bir kaseye koyulduğunda marinenin iyice karıştırılması gerekir. Daha sonra tavuk göğüslerini dolguya batırabilirsiniz.
Etin birkaç parçaya kesilmesi tavsiye edilir, bu nedenle daha iyi doyurulur. Böyle bir kebabı en az 6 saat marine etmeniz gerekir. İdeal seçenek eti geceden tencereye koyup sabah dışarı çıkmaktır. Bu yaklaşımla, tavuk göğsü pişirdikten sonra ağzınızda eriyecektir.
