Zeytinler, daha doğrusu siyah zeytinler masamızda egzotik olmaktan çoktan çıktı. Ancak bir kavanoz zeytin açarak hayal kırıklığı yaşamamak için seçimlerine mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşın.
Bu gerekli
Dikkat
Talimatlar
Aşama 1
Zeytin çeşidi ve üreticisi seçimi Zeytin ve zeytinin ana tedarikçileri Yunanistan, İtalya ve İspanya'dır. Ancak Şili, Tunus, İsrail ve Arjantin'de üretilen zeytinleri bulabilirsiniz. En pahalı zeytin çeşidi zeytinyağında marine edilmiş elit Yunan zeytinleridir. Bu zeytin çeşitleri, kalın eti, zengin tadı ve küçük, kolayca ayrılabilen çekirdekleri ile karakterize edilir.
Adım 2
Raf ömrüne dikkat edin Geleneksel olarak hazırlanmış zeytinlerin maksimum raf ömrü altı aydır. Kabın üzerinde daha uzun bir raf ömrü belirtilirse, zeytin üretiminde örneğin laktik asit (E-270) gibi koruyucuların kullanıldığı anlamına gelir. Bu koruyucular raf ömrünü 3 yıla kadar uzatır ancak ürünün tadını olumsuz etkileyebilir.
Aşama 3
Konteynere bakıyoruz Satışta hem teneke kaplarda hem de camda zeytinler var. Teneke kaplar daha ucuzdur ve güneş ışığına izin vermez. Ancak cam, zeytinlerin boyutunu görsel olarak değerlendirmenizi sağlar. Ayrıca cam ürünle reaksiyona girmez. Lütfen dikkat: Turşu bulanıksa ve tamamen opaksa, ürün büyük olasılıkla kalitesizdir.
4. Adım
Zeytin nasıl seçilir - kalibreyi tahmin ediyoruz Önünüzde yüksek kaliteli bir ürün varsa, kap kalibreyi belirtmelidir - kilogram başına kaç zeytin gider. Kalibre ne kadar küçük olursa, zeytinler o kadar büyük olur. Standart 80 zeytinden 320'ye kadardır. Genellikle maksimum yayılma belirtilir, örneğin 120/150. Yayılma çok büyükse, kavanozun salamura olduğu anlamına gelir.
Adım 5
Zeytinler ne renk olmalı Doğal olarak siyaha dönüşen olgun zeytinler muhafazaya uygun değildir. Zeytinyağı yapımında kullanılırlar. Konserve zeytinlerin siyah rengi ön işlem sonucunda elde edilir. Ancak, zeytinin olağandışı gölgesinden korkmayın. Çeşitliliğe, olgunluk derecesine ve büyüme yerine bağlı olarak zeytinlerin rengi pembemsiden koyu mora kadar değişir.
6. Adım
Sorunun bedeli Zeytin seçerken cimrilik etmemeye çalışın. Yüksek kaliteli meyveler elle hasat edilir, hazırlanma süreci uzun sürer, bu nedenle geleneksel tarife göre hazırlanan zeytinler ucuz olamaz.
