Kufta çorbası mükemmel bir Kafkas yemeğidir. Kesinlikle tüm erkeklere hitap edecek ve onu hazırlamak o kadar zor değil. Ana şey, nohutları önceden ıslatmak (bunu gece yapmak daha iyidir) ve köfteleri uygun şekilde hazırlamaktır.
Bu gerekli
- • 400 gr kuzu eti (dilerseniz dana eti ile değiştirebilirsiniz);
- • 3 orta boy soğan;
- • 5 patates yumrusu;
- • Safran;
- • 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- • taze maydanoz, kişniş ve dereotu;
- • 2 yemek kaşığı dolusu pirinç irmik;
- • yarım bardak nohut;
- • 3 adet olgun orta boy domates;
- • 2 çay kaşığı tuz;
- • 2,5 litre et suyu (kemik).
Talimatlar
Aşama 1
Bu çorbayı hazırlamaya başlamadan önce nohutları önceden iyice yıkayıp ıslatmanız gerekir. En az 12 saat suda kalmalıdır.
Adım 2
Bu süreden sonra nohutun suyu boşaltılmalı ve birkaç kez iyice durulanmalıdır. Daha sonra hazırlanan nohutlar, önce kemik suyunun dökülmesi gereken bir tencereye aktarılmalıdır. Her şeyi sıcak bir sobaya koyun ve et suyunun kaynamasını bekleyin.
Aşama 3
Domatesler iyice durulanmalı ve onlardan soyulmalıdır, bunu yapmak oldukça basittir. Domatesler taze kaynamış su ile haşlanmalı, bundan sonra cilt kolayca çıkacaktır. Kabuğu çıkarıldıktan sonra domatesler küçük parçalar halinde kesilmeli ve çorba tenceresine eklenmelidir.
4. Adım
Et suyunu kaynattıktan sonra, ısıyı azaltmanız ve çorbayı yaklaşık 60 dakika pişirmeniz gerekir.
Adım 5
Pirinç irmikleri yıkanmalı ve küçük bir tencereye konulmalıdır. Üzerine su ekleyin ve düzenli karıştırarak yarı pişene kadar pişirin. Kalan sıvıyı tencereden boşaltın ve pirinci soğumaya bırakın.
Kaynar suya biraz safran ekleyin ve demlenene kadar bekleyin.
6. Adım
Kabuğu soğandan çıkarılmalı ve keskin bir bıçakla ince doğranmalıdır. Patates yumrularının kabuklarını soyun ve iyice yıkayın. Daha sonra patateslerin oldukça büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
7. Adım
Kıyma, kıyma makinesi kullanılarak yapılmalıdır. Daha sonra üzerine hazırlanan soğan ve pirinç irmiklerinin ½ kısmını ekleyin. Ayrıca biraz karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kıyılmış etten büyük bir yumurta büyüklüğünde büyük köfteler yapın.
8. Adım
Çorbaya patates ve hazır köftelerin yanı sıra soğan ve karabiber ekleyin. Çeyrek saat pişirin.
Safranı dökün ve doğru miktarda tuz ekleyin. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alın. Her bir çorba kasesine daha taze, ince doğranmış otlar koyun.
