Düzgün pişirilmiş dana eti, dana eti, domuz ve kuzu dilleri enfes bir lezzettir. Tuzlanır, salamura edilir, kızartılır, onlarla çorba kaynatılır ve salatalara eklenir, kesilip soğuk sandviçlerde servis edilir ve aynen böyle. Yaban turpu, hardal, yaban mersini ve nane sos ile. Diller sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda yadsınamaz bir diyet değeriyle de övünebilir - neredeyse hiç yağları yoktur.
Bu gerekli
-
- Sığır dili - 2 kg'dan
- Geniş ve derin tava
- 1/4 kereviz kökü
- 1 büyük soğan
- 1 büyük soyulmuş havuç
- Karabiber, tuz
- Defne yaprağı
- karanfil
Talimatlar
Aşama 1
Dilinizi iyice durulayın, fırçalayın ve fazla tuzu gidermek için 2 saat soğuk suda bekletin.
Adım 2
Geniş ve derin bir tencereye su dökün ve dilinizi indirin. Sebzeleri, baharatları ve baharatları ekleyin. Suyun sadece dilin tamamını kaplamadığından, aynı zamanda dilin beş santimetre üzerinde olduğundan emin olun.
Aşama 3
Tencereyi ocağa koyun ve yüksek ısıyı açın.
4. Adım
Su kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün. Su kaynamamalı, sadece guruldamalıdır.
Adım 5
Dili en az üç saat pişirin. Eşit şekilde kaynaması için her yarım saatte bir çevirin. Kontrol edin - su eklemeniz gerekiyor mu? Su her zaman tüm dili kaplamalıdır. Su kaynarsa, taze ılık kaynamış su ekleyin.
6. Adım
Üç saat sonra, ısıyı kapatın ve dili et suyunda soğumaya bırakın. Dil soğuduktan sonra cildi ondan çıkarın. Deri, iyi kaynatılmış taze bir dilden bir "çorap" ile çıkarılır.
7. Adım
Bazen önceden tuzlanmış bir dil de aynı şekilde pişirilir. Dil, kaba tuz, şeker ve ezilmiş sarımsak karışımı içinde yuvarlanır. Bir kaseye koyun ve bir yük ile bastırın. Bu şekilde bir gece oda sıcaklığında bekletilir ve daha sonra tekrar buzdolabına konur ve orada 7 ila 10 gün boyunca tuzlanır. Her gün dilinizi çevirmek ve tuzlu su seviyesini kontrol etmek - çok fazla olmalı - gereklidir.
