Gerçek şekerleme fondanı, fırınlanmış ürünlerin güzelliğini ve tadını büyük ölçüde artırır. Hem paskalya pastası hem de basit pişirme için uygundur. Fondan pişirmek zahmetli ve karmaşıktır. Onu pişirmeye cesaret eden herkes gerçek bir pasta şefi gibi hissedecektir.
Bu gerekli
- Toz şeker - 540 gram
- su - 300 mililitre
- taze limon - 1 adet
- demir tepsi - 1 adet
- soğuk akümülatörler - 3 adet
- 2 litrelik tencere - 1 adet
Talimatlar
Aşama 1
1,5 su bardağı suyu tencereye alıp kaynatın. 3 bardak şeker dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Pişirmek için şeker çözeltisini koyun. Kaynatırken köpüğü dikkatlice çıkarın, çünkü şekerdeki yabancı maddeler fondanın kalitesini bozar. Kaynattıktan 15 dakika sonra bir tatlı kaşığı limon suyunu ekleyip pişirmeye devam edin.
Adım 2
Sobanın yanındaki masaya soğuk akümülatörler ve üzerlerine bir demir tepsi koyun. Bu, ruju hızlı bir şekilde soğutmak için gereklidir. Bir çay kaşığı şeker şurubu alın, bir tepsiye dökün ve 1 dakika çatalla çırpın. Çözelti katı - viskoz beyaz bir kütleye dönüşmeye başlamadıysa, şekeri kaynatmaya devam edin. Test çırpma işlemi sırasında şurup kristalleşmeye başlarsa, şeker kaynatma işlemi sona erer. Tencereyi ocaktan alın.
Aşama 3
Şeker çözeltisini bir tepsiye dökün ve beyaz bir topak elde edene kadar çatalla kuvvetlice çırpın. Elde edilen ruj parçasını bir kaseye sıkıca koyun, su serpin ve bir peçeteyle örtün. Dövdükten sonra rujun olgunlaşması en az 12 saat sürecektir. Ancak o zaman tatlılık yumuşak ve yapışkan olacaktır.
4. Adım
Cam fırınlamadan önce, fondan kısımlar halinde ekşi krema kıvamına kadar ısıtılır ve topakların tamamen çözülmemesine dikkat edilmelidir, aksi takdirde parlaklık olmaz. Bu olursa, çözeltiye bir parça sert fondan ekleyin. Cam için fırınlanmış ürünler ısıtılmış bir kütleye daldırılmalıdır.
