Yaz sonu ve sonbaharın başlangıcı konserve için harika bir zamandır. Çok lezzetli sebzeler var ve bu yüzden onları bütün sonbahar ve kış boyunca saklamak istiyorum. Anı kaçırmayın ve lezzetli bir ikram hazırlayın - güneşte kurutulmuş domates. Bu İtalyan mutfağından gelen bir gastronomik mucizedir. Soslar, salatalar ve sadece bir atıştırmalık için uygundur.
Bu gerekli
-
- küçük ve orta boy domatesler yaklaşık 2 kg;
- baharatlar: fesleğen
- Biberiye;
- deniz veya ortak tuz;
- sebze yağı;
- birkaç baş sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Küçük domatesleri seçin, böylece pişirirken doğru duruma daha çabuk ulaşırlar (bayanların parmakları harikadır). Domatesleri yıkayıp kurulayın. Ardından, ikiye bölün, tohumları bir kaşıkla çıkarın, böylece sadece kalın etli duvarlar kalır. Artan posa pizza sosu olarak veya çorbalarda kullanılabilir.
Adım 2
Domatesleri sıcak güneşte kurutmak gerekir, ancak yokluğunda fırını kullanın. 130 dereceye kadar önceden ısıtın. Şimdi domatesleri bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin. Domateslerin yanmasını önlemek için fırın tepsisi önceden folyo veya pişirme kağıdı ile kaplanabilir. Ardından domatesleri kaba deniz tuzu, aromatik otlar ile serpin, ayrıca hazır baharatlar, örneğin Provence otları veya kuru biberiye, fesleğen, kekik de yapabilirsiniz. Üzerine pul biber serpip üzerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı sürün ve fırına verin.
Aşama 3
Domatesleri yaklaşık 130 derecede, fırının kapağı aralık olarak yaklaşık beş saat kurutun. Domatesler kurutulduğunda boyutları küçülecek ve kuruyacaktır. Ancak aynı zamanda esnek kalmalı ve kuru olmamalıdır. Beş saat sonra domatesleri çıkarın ve soğutun. Atıştırmalık için bir kısım bırakın, kalan kısım konserve edilebilir.
4. Adım
Muhafaza için domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sıkıca istifleyin, kokulu kuru otlar ve katmanlar arasında taze sarımsak dilimleri serpin. Kavanoz dolduğunda, tamamen yağ ile doldurun. En iyi zeytinyağını seçin. Ayçiçek yağı kullanmak istiyorsanız, onu da kullanabilirsiniz, sonunda yemek kokulu ve lezzetli olacaktır. Kurutulmuş domatesler hazır.
Adım 5
Domatesleri kurutmak için özel bir cihaz kullanabilirsiniz - meyveler ve meyveler için bir kurutucu. Havada kurutulmuş domatesleri de yapabilirsiniz.
