Güneşte kurutulmuş domatesler, Rus şeflerin İtalyanlardan ödünç aldığı inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Kurutma, büyük bir domates hasadı işlemenize ve kış için sebze stoklamanıza olanak tanırken, fazla depolama alanı kaplamaz. Modern dairelerin sahipleri, fırında domateslerin nasıl kurutulacağıyla ilgileniyorlar, çünkü onlar için bu, hasat etmenin en uygun yolu.
Güneşte kurutulmuş domatesler hakkında ilginç gerçekler
- Taze sebzeler gibi güneşte kurutulmuş domatesler de C vitamini ve mineraller açısından zengindir. Ürünün sadece 100 gramı günlük demir değerinin %27'sini, lifin %28'ini ve potasyumun %39'unu içerir.
- Uzmanlar, 50 gr güneşte kurutulmuş domates ile 100 gr haşlanmış veya taze domatesin aynı miktarda besin içerdiğini tahmin ediyor.
- Hipertansif hastalarda kalp ve damar hastalıkları komplikasyonlarının önlenmesi için doktorlar güneşte kurutulmuş domateslerin düzenli kullanımını önermektedir. Kolesterol seviyelerini ve kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir.
- Olgun domatesler, insan hücrelerini kanserden koruyan antioksidan likopen içerir. Kurutma dahil domateslerin ısıl işlemi sırasında, bu maddenin seviyesinin sadece düşmekle kalmayıp - 15 dakikalık ısıl işlemden sonra - 1,5 kat artması ilginçtir!
- Güneşte kurutulmuş domatesler, çeşitli yemeklere eklenen sandviçlerde bir bileşen olarak yenebilir: soslar, salatalar, makarnalar, et, balık, sebze ile servis edilir.
İlk hazırlıklar
Domateslerin ısıl işlemine geçmeden önce hammaddeleri dikkatlice seçin.
Bu güneşte kurutulmuş domates tarifi 5 kg hammadde için tasarlanmıştır. Domatesleri akan suda yıkayın ve kurutun. Daha sonra sebzeleri ortadan ikiye kesin. Bir çay kaşığı ile tohumları ve meyve suyunu çıkarın, cilde bitişik sadece en yoğun eti bırakın. Domatesleri kurutabilirsiniz!
Hazırlanan sebze dilimlerini derisi üstte olacak şekilde temiz bir bez üzerine koyun ve kalan meyve suyunun akması için 30 dakika bekletin. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve üzerine domatesleri yayın, ancak şimdi hamurları tabaklar gibi üstte olacak şekilde.
Her sebze diliminin üzerine biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı serpin. 5 kg hammadde için üç yemek kaşığından fazla almazsınız. Bir yemek kaşığı tuzu biraz taze çekilmiş karabiberle karıştırın, tadına göre baharatlayın ve karışımı domateslerin üzerine serpin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
Önemli: Domatesleri fırında kurutmak için sıcaklık kontrolü ve hava sirkülasyonu olması gerekir! Fırın tepsisini 40-80 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta tutun. Fırında konveksiyon fonksiyonu yoksa, domatesler kurumaya başladıktan 1 saat sonra, buharın çıkması için kapağı hafifçe açın.
Domatesler boyutlarına göre 4-6 saat arasında pişecek ve orijinal ağırlıklarının en az %60'ını kaybedeceklerdir.
güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır
Güneşte kurutulmuş domatesler üç hafta boyunca temiz bir plastik torba içinde buzdolabı bölmesinde saklanabilir. Domatesleri kış için saklamak için keten torbalara koyun ve oda sıcaklığında saklayın.
Alternatif olarak, domatesleri sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde ayçiçeği veya zeytinyağı ile doldurun. Biraz narenciye kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, zeytin ekleyin, tatmak için baharat ekleyebilirsiniz - kekik, biberiye.
Kabı toplayın, buzdolabında bir veya iki hafta demlenmesine izin verin ve iş parçasını serin bir yerde uzun süreli depolama için gönderebilirsiniz.
