Güneşte kurutulmuş domates, İtalyan mutfağının spesiyalitelerinden biridir. Soslara eklenir, pizza veya makarnaya konur, bağımsız bir atıştırmalık veya et için garnitür olarak servis edilir. Güneşte kurutulmuş domatesler, mayasız koyun peyniri ve kekik, biberiye, fesleğen gibi taze otlarla yan yana geldikleri geleneksel yuvarlak kapalı turtalarda son derece lezzetlidir.
Bu gerekli
-
- domates;
- tuz;
- zeytin yağı;
- Elek;
- bıçak;
- kesme tahtası;
- kase;
- kurutma için tepsiler.
Talimatlar
Aşama 1
Domates satın alın. Orta boy, düzgün şekil ve renkte meyveleri seçin. Etli olmalı, dışarıda büyümüş ve asma üzerinde olgunlaşmış olmalıdır. Yeşil veya kahverengi olarak kesilip daha sonra koşullandırılan domatesler kurutmaya uygun değildir. Eve getirdikten sonra sebzeleri asla buzdolabına koymayın. Doğal bir kumaş serip, meyvelerin birbirine temas etmemesi için masaya veya zemine tek sıra halinde seriniz. Doğrudan güneş ışığı alan yerlerden kaçının. Bu durumda, pencereyi perdelemek gerekir. Domatesleri birkaç gün bekletin.
Adım 2
Tuz, kase, süzgeç, keskin bıçak ve kesme tahtasını hazırlayın. Sebzeleri yıkamamanız, olası kirleri gidermek için hafif nemli bir bezle silmeniz önerilir. Temiz domatesleri boydan boya kesin, kestiğiniz üzerlerine tuz serpin ve meyveleri kasenin üzerine bir elek üzerine koyun. Şimdi meyve suyuna ihtiyacımız yok. Ancak bu biyolojik olarak değerli bir üründür ve onu dökmek affedilmez. Toplayıp sonra içmek daha doğru.
Aşama 3
Kesilmiş domatesleri fırın tepsisine yayın, ardından kuruması için gölgeli, havalandırılmış bir yere aktarın. Bir kır çatı katı ideal olurdu, ancak bir çatı katının yokluğunda, odalardan birinde pencereden uzağa taşınan bir masa yapacak. Sürekli bir hava akışı sağlamak için pencere sürekli açık tutulmalı ve onu tozdan, böceklerden ve bitki artıklarından korumak için gazlı bez veya üzerinde küçük hücreli bir ağ çekmek gerekir. İtalyanlar domatesleri sadece güneşte kuruturlar. Ancak pek de İtalyan olmayan yazımızın koşullarında bunu yapmak zor. Bu nedenle, Rusya'da bu teknoloji değişikliklere uğradı.
4. Adım
Meyveyi iki günde bir çevirin. Bu yapılmazsa, kabul edilemez olan küf oluşumu riski artar. Güneşte kurutulmuş domateslerin hazır olup olmadığı, elinizdeki meyvelerden birini sıkarak değerlendirilebilir: meyve suyu ondan öne çıkmamalıdır. Eğer öyleyse, domatesleri çıkarın, zeytinyağı ile fırçalayın ve sıkıca kapatılmış bir kavanoza koyun. İstenirse, üzerine bir dal taze kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
