Evde Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?

İçindekiler:

Evde Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?
Evde Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?

Video: Evde Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?

Video: Evde Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?
Video: Domates Kurutması - 2017 Temmuz 2024, Mart
Anonim

Aromatik baharatlarla tatlandırılmış, altın zeytinyağı ile sırılsıklam güneşte kurutulmuş domatesler, geleneksel İtalyan mutfağının başlıca lezzetlerinden biridir. Klasik teknolojiye göre, güneşte kurutulmuş domatesler, olgun meyvelerin açık güneşte kurutulmasıyla hazırlanır, ancak hava koşulları buna izin vermiyorsa, ev aletleri kullanılarak eşit derecede lezzetli bir ürün elde edilebilir.

Güneşte kurutulmuş domatesler
Güneşte kurutulmuş domatesler

Evde lezzetli ve sağlıklı güneşte kurutulmuş domates pişirmek için, her şeyden önce, orijinal malzemelerin kalitesine dikkat etmelisiniz: domatesler olgun, kalın kabuklu ve yoğun hamurlu olmalıdır. Meyveleri çok taneli olan ve kesme ve pişirme sırasında çok miktarda meyve suyu üreten domates çeşitlerinin kurutmaya uygun olmadığını unutmamak önemlidir. “Krem”, “kara moor”, “slavianka”, “bal varil”, “mekik” gibi çeşitler kendilerini kanıtlamıştır.

Fırında kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Sıcaklık rejiminin ve güneşli yaz günlerinin sayısının güneşte kurutulmuş domateslerin açık havada hasat edilmesine izin vermediği merkezi Rusya'da, ev kadınları geniş fırın olanaklarını kullanmayı tercih ediyor. Bu yöntemin dezavantajı, işlemin uzunluğu ve domateslerin durumunu düzenli olarak kontrol etme ihtiyacıdır: eğer ısı fırında eşit olmayan bir şekilde dağılırsa, bazı meyveler yanabilir ve hoş olmayan bir tat alabilir.

Domatesleri fırında kurutmak için meyveleri kesin, yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın, dörde bölün. Bir kahve kaşığı yardımıyla, taneler ve meyve suyu çıkarılır, bölmeler bozulmadan tutulur, ardından domates dilimleri önceden özel bir fırın kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine baş aşağı kesilir. Domatesler oldukça sıkı bir şekilde yerleştirilir, hatta üst üste binebilirsiniz - nemin buharlaşması sürecinde dilimlerin boyutu büyük ölçüde azalır.

Şeker, tuz ve öğütülmüş karabiber 5: 3: 2 oranında küçük bir kapta karıştırılır, ardından her dilim bu karışımla serpilir ve fırın tepsisi 60-90 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Pişirme işlemi 4 ila 8 saat sürebilir. Domateslerin durumunu periyodik olarak kontrol etmeniz önerilir: bazı meyveler diğerlerinden önce hazır olabilir. Aşırı kurumayı önlemek için bu dilimler çıkarılmalıdır.

Fırının tasarımı konveksiyon modunun kullanılmasını sağlamıyorsa, fırın kapısı aralık olmalıdır. Bir konvektör varlığında, kurutulmuş domatesler sıkıca kapatılmış bir kapı ile 120-130 derece sıcaklıkta yaklaşık 2, 5 - 3 saat pişirilir.

Domatesin hazır olduğunun bir işareti, meyvelerin nemlerinin çoğunu kaybettiği, ancak esnek ve elastik kaldığı durumlarıdır - kuru meyvelere çok benzer. Domatesler istenilen kıvama gelince fırından çıkarılır, soğutulur ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Her katmana bir ot karışımı serpilir: kekik, fesleğen, biberiye, maydanoz, vs. Baharatlı bir tat eklemek için ince doğranmış sarımsak dilimleri eklenebilir. Güneşte kurutulmuş domatesler iyi bir bitkisel yağ ile dökülür: ideal olarak zeytinyağı, ancak ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. Mezeye keskin bir tat vermek için yağa biraz balzamik sirke ekleyin - en fazla 1-2 çay kaşığı.

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır?

Güneşte kurutulmuş domatesleri mikrodalgada pişirme yöntemi, fırın kullanımını içeren geleneksel yöntemlerden çok farklı değildir, ancak bu tür domateslerin tadı, kurutulmuş domateslerden daha çok pişmiş gibi olacaktır. Yöntemin avantajı, önemli zaman tasarrufunda yatmaktadır.

Pişirme teknolojisi:

  1. küçük meyveler dörde bölünür ve çekirdekleri çıkar;
  2. domatesler mikrodalga için özel bir tabağa konur, her dilime bitkisel yağ serpilir, tuz, şeker ve karabiber serpilir;
  3. hazır domatesli yemekler, 5-7 dakika boyunca tam güçte çalışacakları ayarlarda fırına yerleştirilir;
  4. zamanlayıcı tetiklendikten sonra, buharın çıkması için mikrodalga kapağı açılır, bulaşıklardan meyve suyu dökülür, domateslerin 2-3 dakika "dinlenmesine" izin verilir ve işlem, hazır olma durumuna bağlı olarak 2 kez daha tekrarlanır. meyvenin;
  5. Kavanozlara kat kat hazır kuru domatesler konur, sarımsak dilimleri ilave edilir ve kızgın yağa dökülür.

güneşte kurutulmuş domates nasıl kullanılır

Bu mezenin popülaritesi öncelikle baharatlı tadında yatmaktadır. Ancak, eşsiz aroma ve mükemmel tadın yanı sıra, güneşte kurutulmuş domatesler, tüm vitaminleri ve mikro elementleri maksimum düzeyde korudukları için de değerlidir; uygun sindirim için gerekli bir lif kaynağıdır; spor veya diyet yemekleri için uygundur.

Bu mezenin kullanım olanakları oldukça geniştir: güneşte kurutulmuş domatesler pizza, çeşitli soslar ve salatalar yapmak için kullanılabilir; klasik veya sıcak sandviçlere ek olarak veya tuzlu hamur işleri için orijinal hamur katkı maddesi olarak.

Ayrıca, gurme domates dilimleri genellikle etleri kızartmak ve güveç yapmak, spagetti, çorba ve omlet pişirmek için kullanılır.

Güneşte kurutulmuş domateslerin demlendiği kokulu bitkisel yağ, daha sonra sebze salatalarını süslemek için kullanılabilir.

Önerilen: