Yulaf ezmesi iki şekilde üretilir: tam yulaftan (tahıl yulaf) veya rafine yulaf ezmesinden yapılır. İkinci teknolojik süreç daha kısa ve basittir. Tam tahıllardan pul alırken, işlem aşağıdaki işlemleri içerir: tahıl, pul haline getirilmiş olan tahılların elde edildiği kabuk soyma (öğütme) için hazırlanır.
Hazırlık
Kabuğu ayırmadan önce yulaf, bir ayırıcı kullanılarak döküntü ve diğer tahıl yabancı maddelerinden temizlenir. Daha sonra yulaflar küçük, iri ve orta tanelerin birbirinden ayrıldığı tasnif (tane eleme) işlemine tabi tutulur. Yulaf ezmesi için sadece kaba taneler kullanılır. Yulaf ezmesi ortadan yapılır ve en küçüğü hayvan yemi için yem üretimine harcanır.
Ayrıca büyük taneler özel bir tahıl yıkama makinesinde yıkanır. Daha sonra, + 100 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta yaklaşık iki dakika boyunca buharla muamele edildiği vapura gönderilirler. Bu, tahılın kabuğundan ayrılmasını kolaylaştırmak için yapılır. Yüksek sıcaklıklarda işleme, tahıl yulaflarında bulunan yağın acılaşmasına katkıda bulunan enzimleri de etkisiz hale getirir ve bu da bitmiş yulaf ezmesinin raf ömrünü uzatır.
Buharlamadan sonra tahıl kurutma için gönderilir. Kurudukça, kabuk deforme olur ve daha sonra yulaf, bu kez kabuğu çekirdekten ayırmak için ayıklamaya geri gönderilir.
Çöküş
Mağaracılık zımpara makinelerinde gerçekleşir. Daha sonra kabuk ve un tozunu ayırmak için kabuğu çıkarılmış taneler başka bir üniteden geçirilir. Daha sonra, ince taneleri ve ezilmiş tahılları çıkararak bir ayırıcıda tekrar sıralanırlar. Pullar için hammaddeler, içinde yüksek kaliteli bir ufalanmış tahılın kaldığı elekten alınır.
Tahıl düzleştirilmeden önce, bir kez daha toz ve kabuk kalıntılarından temizlenir, rastgele metal safsızlıklarını ayırmak için bir mıknatıstan geçirilir, ardından kırılmamış tahıl kalıntılarını tamamen çıkarmak için bir çeltik makinesinden geçirilir.
düzleştirme
Tüm bu işlemlerin bir sonucu olarak, krupta% 0,5'ten fazla safsızlık kalmamalıdır. Bu, tahılın daha fazla işlem için gittiği izin verilen orandır. Tekrar 2-3 dakika buğulanır ve özel bir bunkerde yaklaşık yarım saat bekletilerek nem oranı %12,5'e çıkar. Islak kabuğu çıkarılmış taneler daha iyi parçalanır ve daha az parçalanır. İkinci buharlama sırasında, tahılda bulunan nişasta jelatinize edilir, bu da nihai ürünün vücut - yulaf gevreği tarafından iyi emilmesine katkıda bulunur.
Son aşama - yulaf ezmesi, aynı hızda dönen rulolara sahip bir makinede düzleştirilir. Düzleştirmeden sonra bitmiş pulların kalınlığı 0,4 mm'den fazla değildir. Yine çöp ve kabuk ayırma aparatından geçirilir, soğutulur, kurutulur ve kutu veya torbalara paketlenir.
