Geleneksel olarak tavuk sakatatları kalpleri, mideleri ve karaciğerleri içerir. Farklı ülkelerin mutfak sanatlarında bu sakatatlardan yapılan yemek tarifleri var. Çoğu zaman, bu yemekler besin ve tat özellikleri bakımından tavuk yemeklerinden üstündür.
Bu gerekli
- Tavuk sakatat ruloları için:
- - 500 gr sakatat (kalp ve mide);
- - 500 gr tavuk filetosu;
- - 2 baş soğan;
- - 250 gr ekşi krema;
- - tuz;
- - öğütülmüş karabiber.
- Elmalı tavuk ciğeri için:
- - 800 gr tavuk karaciğeri;
- - 2 elma;
- - 2 soğan;
- - 3-4 diş sarımsak;
- - 200-250 ml koyu bira;
- - Tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı. ben. granül hardal;
- - Kekik;
- - tuz;
- - biber.
- Gürcüce tavuk mideleri için:
- - 500 gr tavuk sakatatı;
- - 80 gr tereyağı;
- - 2 baş soğan;
- - maydanoz;
- - tuz.
- Sarımsak sosu için:
- - 200 gr ekşi krema veya ağır krema;
- - 1 baş sarımsak;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sakatatlı tavuk ruloları
Tavuk sakatatını filmlerden soyun, durulayın ve tuzlu suda kaynatın. Sonra soğutun ve soyulmuş soğanlarla birlikte bir bıçakla ince doğrayın. Elde edilen kütleyi tavuk yağı veya tereyağında haşlayın. Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve tahta bir çekiçle ince tabaklar halinde dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her filetoya bir çorba kaşığı pişmiş tavuk sakatatını ve soğan dolgusunu koyun ve rulo şeklinde yuvarlayın. Yanmaz bir tabağa veya fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile doldurun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Otlar ve marul ile hazır tavuk ruloları servis yapın.
Adım 2
Elmalı tavuk ciğeri
Tavuk karaciğerini yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra tereyağında 7 dakika kısık ateşte kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kekik ekleyin. Elmaları yıkayın ve küpler halinde kesin ve soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın veya presten geçirin. Ardından hazırlanan malzemeleri tereyağında kızarana kadar kızartın: soğan, sarımsak ve elma. Daha sonra bunları ciğerle birleştirin, fırına dayanıklı bir fırın tepsisine koyun, hardalla karıştırılmış koyu birayla kaplayın ve fırına koyun. 7-10 dakika pişirin. Ardından kapatılan fırında 10 dakika daha bekletin.
Aşama 3
Gürcüce tavuk midesi
Tavuk midelerini uzunlamasına kesin, içindekileri bir filmle çıkarın ve iyice yıkayın. Ardından soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Hazırlanan mideleri bir kevgir içine atın ve soğuk su ile durulayın. Sıralayın ve ince dilimler halinde kesin. Bu şekilde hazırlanan mideleri ince kıyılmış soğanla birlikte sıvı yağda kızartın. Servis yapmadan önce, yemeği sarımsak sosuyla baharatlayın ve kıyılmış maydanoz serpin.
4. Adım
sarımsaklı sosis
Sarımsakları soyun, kaynar suya koyun ve 30-45 dakika yüksek ateşte pişirin. Daha sonra sarımsakları sudan çıkarın, kurulayın ve bir kaseye aktarın. Ekşi krema veya ağır krema, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı 10 dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından bir karıştırıcı ile çırpın.
