Okyanus tabanının en gizemli sakinlerinden biri deniz hıyarıdır. Adından da anlaşılacağı gibi bir bitki değil, denizyıldızı - derisidikenlilerle aynı türe ait bir hayvandır. Deniz hıyarı, birçok Asya lezzetinin bir bileşenidir.
Deniz hıyarını nerede yetiştiriyoruz?
Deniz hıyarı, deniz hıyarı, deniz hıyarı aynı sınıf omurgasızların isimleridir. Doğada binden fazla deniz hıyarı türü vardır, ancak hepsi yenilebilir değildir. Yenilebilen türlere trepang denir. Temel olarak, Hint ve Pasifik Okyanuslarının denizlerinde çıkarılırlar ve trepangların ana tüketicileri Güneydoğu Asya ülkeleridir.
Trepangs, salatalıklara gerçekten benzeyen dikdörtgen yumuşakçalardır. Benzerlik, yeşilimsi-kahverengi renk ve dorsal papillaların varlığı ile geliştirilmiştir. Deniz hıyarlarının diyeti, okyanusun dibindeki kumdan süzdükleri plankton ve organik kalıntılardır. Trepangların vücutlarından nispeten büyük miktarda su geçirmeye zorlanmaları nedeniyle, kelimenin tam anlamıyla bir yumru haline gelmelerini sağlayan gelişmiş bir kas sistemine sahiptirler.
Rusya topraklarında, Uzak Doğu deniz hıyarı Primorsky Bölgesi'nde, Kuril Adaları'nda ve Sahalin'de hasat edilir.
Çıkarılan trepanglerin süngerimsi yapısı nedeniyle, kurumadan hemen önce tuzla kaplanması gerekir, aksi takdirde güneşte erirler. Kurutulmuş deniz hıyarları nakliye için hazırlanır. Yüzlerce yıl boyunca, trepang yemekleri sadece Çin imparatorlarının masasına servis edildi. İnanılmaz rejenerasyon yeteneği (yumuşakça üç parçaya kesilirse, parçaların her biri birkaç ay içinde eksik organları tamamen geri yükleyecektir) Çin'e trepang'ı ginseng, yani yaşamın kökü ile tanımlama gerekçesi verdi.
Pişirme kullanımı
Trepang şimdi birçok Asya yemeklerinde bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Kabuklu deniz ürünleri birçok faydalı madde ve eser element (kırktan fazla) içerir, ayrıca konsantrasyonları et veya balıktan önemli ölçüde daha yüksektir, bu nedenle Japonya'da trepanga'nın ömrü uzatan araçlardan biri olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir. Ek olarak, yiyeceklerde düzenli trepang tüketimi, ateroskleroz riskinde azalmaya, kan basıncının dengelenmesine ve hasarlı vücut hücrelerinin restorasyonuna yol açar.
Yararlılığına ve değerine rağmen, bazı uzmanlar deniz tarağı etinin belirli bir tadı olduğunu iddia etse de, trepang'ın kendisi oldukça tatsızdır. Bununla birlikte, çoğu denizhıyarı yemeği, deniz hıyarının hafif karakteristik tadını daha iyi tatmak için çeşitli sıcak ve aromatik soslarla pişirilmiş veya kızartılmış denizhıyarı dilimleridir.
Tatsız lezzetler genellikle Çin imparatorluk mutfağının karakteristiğidir. Örneğin, kırlangıç yuvaları ve köpekbalığı yüzgeçleri de belirgin bir tada sahip değildir.
Bununla birlikte, belirgin bir tadın olmaması, tıbbi faydaları ana rolü oynadığı için trepang'ın en pahalı ve lezzetli yiyecek türlerinden biri olmasını engellemez.
