Güveç, uzun süreli depolama için yağla doldurulmuş et, domuz yağı ve baharat karışımından yapılan bir üründür. Taze eti işlemenin çok besleyici, yüksek kalorili ve lezzetli bir yoludur. Haşlanmış eti kamp gezilerinde ve evde, zamandan tasarruf etmeniz gerektiğinde kullanmak uygundur.
Bu gerekli
-
- domuz eti 5 kg
- tuz 25 gr
- karabiber 10 adet
- lav yaprağı 10 yaprak
- bitkisel yağ 30 gr
- Su
- şişman
- kıyma makinesi
- 1-1, 5 litre hacimli cam kavanozlar
- kalın tabanlı tencere
Talimatlar
Aşama 1
Domuz yahnisi pişirmek için büyük bir parça hamur almanız gerekir. Eti sırttan veya boyundan seçmek en iyisidir, taze olmalı, çok yağlı olmamalı ve preslendiğinde orijinal şeklini geri kazanması kolay olmalıdır. Hazırlıkta sadece taze domuz eti kullanılmasına dikkat edin. Dondurulmuş et güvecinin pişirilmesi tavsiye edilmez.
Adım 2
Seçilen eti akan suda iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Daha sonra keskin bir bıçakla küp veya kare şeklinde kesin. Parçaların boyutu 3-5 cm'den fazla olmamalıdır. Et işlendikten sonra kalan yağ daha küçük parçalara kesilmeli veya kıyma makinesinde bükülmelidir.
Aşama 3
Et parçalarını baharatlarla marine edin. Bunu yapmak için karabiberleri bir bıçakla ezin ve ince kırılmış defne yapraklarıyla karıştırın, deniz tuzu ekleyin. Et parçalarını bu karışıma bulayın ve bir gün serin ve kuru bir yerde bırakın.
4. Adım
Bankalar sterilize edilmelidir. Bu fırında veya kaynatılarak yapılabilir. Bitmiş ürünü onlara paketledikten sonra, kutuların demir kapaklarla kapatılması ve kuru bir yerde saklanması gerekecektir.
Adım 5
Bitkisel yağı kalın tabanlı büyük bir tencereye dökün ve ısıtın. Ardından salamura eti koyun ve fazla suyu kaynayıncaya kadar kızartın. Daha sonra etin 2/3'ünü kaplayacak şekilde bir tencereye su dökün ve kapalı bir kapak altında 2 saat pişirin.
6. Adım
Bir tavada etten kalan yağı eritip sıvı hale getirin ve birkaç dakika bekletin. Et iyice haşlandıktan sonra bunu yapmak çok önemlidir. Ardından cam kavanozları hacimlerinin 2/3'ü kadar etle doldurun. Üzerine eritilmiş yağı dökün ve demir kapaklarla yuvarlayın. Kapakların kendilerinin de yağlanması tavsiye edilir, o zaman paslanmazlar.
7. Adım
Güveci buzdolabında veya hava sıcaklığı + 3 … + 5 santigrat derece olan başka bir odada 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
