Sebze konserve sezonu tekrar geliyor. Salatalık hasat yöntemlerinden biri de fıçıda dekapaj ve dekapajdır. Hazır, yeşilimsi zeytin renkli salatalıklar, sert bir gevrek ete, hoş bir baharat aroması ile tuzlu-ekşi bir tada sahip olacaktır. Turşu, azu ve diğer yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- Varil
- salatalıklar
- baharat
- tuz
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Namluyu tuzlamadan iki ila üç gün önce hazırlayın. Bir fırça ile iyice yıkayın, suyla doldurun ve bir gece bekletin. Namlu kuruysa, sıvının dışarı akması durana kadar zaman zaman su ekleyin. Ayrıca kapağı durulayın ve ıslatın. Daha sonra namluyu kurutun ve küf oluşumunu önlemek için kenarlarını ve altını sarımsak ve tuz karışımıyla fırçalayın.
Adım 2
Salamurayı dekapajdan yaklaşık bir gün önce dökmek için hazırlayın. Sıradan içme suyu alın, içindeki tuzu çözün (10 litre su için, 500-900 gr tuz). Küçük salatalıkların turşusu için, büyük salatalıklar için ve fıçı 0 ° C -% 7-9'un üzerindeki sıcaklıklarda saklandıysa, %5-6 konsantrasyonlu tuzlu su kullanın. Tülbentten süzün.
Aşama 3
Turşu için salatalık seçin. Taze, koyu yeşil renkli, sıkı sıkı hamurlu, hasarsız kabuklu ve az gelişmiş tohumlu olmalıdırlar. Orta boy salatalık kullanmak daha iyidir - 70 - 100 mm uzunluğunda. Bunları iyice yıkayın, 2-3 saat buzlu suda bekletin.
4. Adım
Yaban turpu yapraklarını ve dereotu namlunun dibine ve duvarlar boyunca yayın. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları eklenebilir. Salatalıkları burunları aşağıda olacak şekilde sıkıca birbirine yerleştirin. Namluyu yarısına kadar doldurun ve sarımsak, kereviz, tarhun ve kırmızı biberi ekleyin. Salatalıkları üst duvarlara kadar yerleştirin, otlar ile kaplayın, salamura dökün ve fıçıyı oda sıcaklığında bırakın.
Adım 5
Bir veya iki gün sonra fermantasyon meydana gelir, tuzlu suyun bir kısmı dışarı sızabilir. Doğru miktarda taze ekleyin ve gazlı bezle tahta bir tapayı namlunun dil ve oluk deliğine sıkıca yerleştirin. Salatalıkları mahzende saklayın.
