Panna Cotta aslen İtalya'dandır. Çoğu Akdeniz mutfağı gibi, lezzetli ama hazırlaması kolaydır. Panna cotta, krema ve jelatin bazlıdır. Narin lezzet paletini çilek, meyve, şurup ve soslar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 400 ml krema, %33 yağ
- 150 gr şeker
- 15 gr jelatin
- 200 ml su
- 2 yumurta sarısı
- 1 vanilya çubuğu
- Süslemek için mevsim meyveleri ve meyveleri
- nane yaprakları
Talimatlar
Aşama 1
Jelatini ıslatın. Derin bir tabağa koyun. Soğuk kaynamış suya dökün. 40-50 dakika şişmeye bırakın.
Adım 2
Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve kanatlarını açın. Tohumları dikkatlice ayırmak için keskin bir bıçak kullanın.
Aşama 3
350 ml krema ölçün. Onları kalın tabanlı bir tencereye dökün. Kremaya vanilya tohumu ve şekeri ekleyin. Normal toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. İyice karıştırın ve karışımı orta ateşte koyun. Kremayı sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatılmaları gerekir, ancak kesinlikle kaynatılmamalıdır. Krema ılık olduğunda, ocaktan alın ve vanilya tohumlarını çıkarmak için birkaç kat tülbentten süzün.
4. Adım
Kalan 50 ml kremayı sarılarla birleştirin. Sarıları birer birer ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir çatal kullanın, ancak çırpmayın.
Adım 5
Fazla suyu boşaltarak jelatini sıkın. Krema ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Bir çatalla tekrar karıştırın. Yavaşça, sürekli karıştırarak, elde edilen kütleyi ısıtılmış kremaya dökün.
6. Adım
Bulaşıkları tekrar ocağa koyun. Düşük ısıyı açın. Isıtmaya devam edin. Krema kaynamaya başlayınca altını kapatın.
7. Adım
Karışımın olduğu tencereyi masanın üzerine koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 15-20 dakika sonra krema yeterince soğuyacaktır.
8. Adım
Bunları cam veya mikser kabı gibi bir çırpma kabına aktarın. Karışımı 1-2 dakika yüksek hızda çırpın.
9. Adım
Daha sonra çırpmak için kapları üçte biri çok soğuk suyla dolu büyük bir tencereye indirin. Soğuk bir "su banyosu" olacak. Panna cotta tamamen soğuyana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) bir mikser ile çırpmaya devam edin.
Adım 10
Küçük kek kalıpları, küçük şeffaf kaseler, güzel şarap bardakları veya diğer servis tabaklarını kullanın. İçini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Kremalı karışımı kalıplara dökün. Kalıpları buzdolabına koyun, ancak dondurucuya koymayın. 4-5 saat soğumaya bırakın.
11. Adım
Bitmiş panna cotta'yı buzdolabından çıkardıktan sonra kalıpları birkaç saniye ılık suya batırın. Ardından plakaları hafifçe çevirin, üstüne hafifçe vurun ve çıkarın.
Adım 1/2
Panna cotta'yı meyveler ve meyve parçalarının yanı sıra nane yaprakları ile süslemeye devam ediyor. Kışın şekerlenmiş meyveler ve reçel meyveleri kullanın.
