Sebzeler diyetimizin önemli bir parçasıdır. Besin özelliklerinin ve lezzetinin korunması doğrudan pişirme teknolojisine bağlıdır. Birçok ev hanımı kendilerine şu soruyu soruyor: Yemek pişirmeye başlamadan önce, örneğin patlıcan gibi sebzeleri soymalı mı, soymamalı mı? Derinin karakteristik rengi nedeniyle çağrıldıkları gibi mavi, çeşitli yemeklerin bir parçasıdır. Ve özel keskinlik ve keskinlik sayesinde onlara eşsiz bir tat verirler.
Meyveler nasıl seçilir
Patlıcan küspesi zengin bir ekşi tada sahiptir, özellikle sebze derisi onunla donatılmıştır. Bir sebze yemeği hazırlamak için büyük meyveler alınırsa, işlemeye başlamadan önce soyulmalı, kesilmeli ve tuzlu su çözeltisine batırılmalıdır. Böylece acılık mavileri terk edecek. Bazen olgunlaşmış bir meyvenin ortası koyu renkli tohumlarla doldurulur, daha sonra çıkarılması gerekir.
İstisna genç meyvelerdir. Olgunlaşmamış sebzeler genellikle küçüktür, yumuşak kabuklu ve içlerinde açık renkli tohumlar bulunur. Kabuğu ve tohumları ile birlikte bütün olarak kullanılırlar. Yemeğin tadına baharat katacaklar.
Patlıcan kızartma
Kızartmadan önce mavi olanları temizlemem gerekir mi? Meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır. Bunlar genç sebzelerse, güvenli bir şekilde halkalar halinde kesilebilir, un, yumurta veya peynirle kaplanabilir ve sıcak bir tavaya gönderilebilir. Bu durumda kabuk, ısıl işlem sırasında dilimlenmiş patlıcanların şeklini korumasına yardımcı olacaktır. Mavi olanlar fazla olgun ve yoğunsa, onları temizlemek ve tuzlu su ile yarım saat bekletmek daha iyidir. Bundan sonra kızartılabilirler. Bazı ev kadınları küçük bir numara kullanır: tavadan daha az yağ çekmeleri için önceden kaynar su ile ıslatılırlar.
Güveç
Sebze güveçleri yapmak için farklı olgunluktaki meyveleri de kullanabilirsiniz. Olgun meyveler söz konusu olduğunda, kabukları ve tohumları olmayan sadece yumuşak, etli parçalar almak daha iyidir. Bazı aşçılar, güveç için genç meyveleri kabuğuyla birlikte tercih eder. Patlıcanlı yemek tarifleri doğu mutfağından geldi ve uzun zamandır herkes tarafından sevildi.
Havyar
Patlıcan havyarı en sevilen sebze atıştırmalıklarından biridir. Ana bileşene ek olarak havuç, soğan, domates ve dolmalık biber de uygun malzemelerdir. Bu ürünü hazırlamanın farklı yolları vardır. İlk durumda, kabuklu sebzeler fırında bir saat pişirilir ve daha sonra soyulur ve ince doğranır. Biraz baharat, tuz, yağ - kokulu bir vitamin yemeği hazır. Alternatif olarak, aynı malzemeler önce soyulur ve yağ ile bir tavada ayrı ayrı kızartılır. Sonra birleştirin ve 40-60 dakika güveç yapın. Bu havyar tarifleri hemen servis için uygundur, kış için ev yapımı bir hazırlık olarak havyar yapmanın yolları vardır.
Tuzlu bir tat için
Lezzetli bir yemek pişirmeye başladıysanız patlıcanları soymanıza gerek yok. Kabuk doğal keskinliğini koruyacak ve yemeğe istenen tonları verecektir.
Patlıcanlar kızartılır, haşlanır, yarım veya güveç şeklinde pişirilir. Mavi olanlar diğer sebze ve peynirlerle iyi gider, bir et yemeğini tamamlar. Sıcak veya soğuk patlıcan yemekleri her sofraya çok yakışacaktır.
