Samsa, Rusya'da uzun süredir popüler olan ulusal bir Özbek yemeğidir. Samsa kuzu eti ile pişirilir. Tarifi basit değil, ancak evde yemek yapmak oldukça mümkün.
Bu gerekli
- - fırın tepsisi;
- - parşömen.
- Test için:
- - nişasta;
- - un 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - tavuk yumurtası 1 adet;
- - ılık su 1 yemek kaşığı. kaşık;
- - 100 gr tereyağı;
- - 0,5 çay kaşığı tuz.
- Doldurmak için:
- - kuzu 0,5 kg;
- - koyun yağı;
- - soğan 2 adet;
- - tuz;
- - maydanoz ve dereotu;
- - biber baharat karışımı.
Talimatlar
Aşama 1
Ilık suya yumurta, tuz ve tereyağını ekleyin. Bir çatalla çırpın ve tuz eriyene kadar karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamına gelince masanın üzerine alıp sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üç parçaya bölün. Her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Peçeteyle örtülü masanın üzerinde 30 dakika bekletin.
Adım 2
Eti ve biraz kuzu yağı ince ince doğrayın. Doğranmış soğan, tuz, karabiber karışımını ve doğranmış otları ekleyin. Bütün kütleyi karıştırın.
Aşama 3
1 top hamur alın. 2-3 mm kalınlığında nişasta üzerinde yuvarlayın. Tereyağını eritip hamurun üzerine yayın. Kurumaya bırakın. İkinci kat hamuru da aynı şekilde açın. Bir oklavaya sarıp ilk kat hamura aktarın. Ayrıca yağ ile yağlayın.
4. Adım
Üçüncü katı açın, ilk parçalara aktarın ve yağla fırçalayın. Hamur katmanını üstüne koymadan önce alt katmandaki yağın katılaşmasına izin verin!
Adım 5
Tereyağı tamamen katılaştıktan sonra ruloyu yuvarlamaya başlayın. Ortadan başlamalısın. Keskin bir bıçakla ortasından 1, 5 cm kalınlığında parçalar kesmeye başlayın. Şimdi, bir oklava ile dikkatlice üstüne keki açmaya başlayın. Açtığınız tarafa iç harcı yayın. Hamuru üçgen şeklinde sıkın. Samsa'yı parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, aşağı doğru dikin. 220 derecede 40 dakika pişirin.
