Samsa, popüler bir Orta Asya yemeğidir. Genellikle puf böreği, et ve soğandan oluşur. Hatta "et böreği" denir. Bununla birlikte, balkabaklı samsa daha az lezzetli bir yemek değildir ve en önemlisi çok orijinaldir ve vejeteryanlar bile bundan hoşlanacaktır.
Bu gerekli
- Hamur:
- 240 ml sıcak su;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 160 gr yumuşak tereyağı;
- 570 g un + tozlama için daha fazlası;
- turtaları yağlamak için 1 yumurta sarısı;
- Dolgu:
- 250 gr kuzu eti (omuz veya but), bir bıçakla kıyılmış et;
- 1 soğan, küçük küpler halinde kesin;
- 5 yemek kaşığı. l. kızartma için bitkisel yağ;
- 500 gr kabak posası, küçük küpler halinde kesilmiş;
- 150 gr kabak, küçük küpler halinde kesin;
- 1/2 çay kaşığı Kişniş tohumu;
- 2 çay kaşığı kimyon (kimyon);
- küçük bir demet maydanoz;
- 1/2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
İç harcı için derin bir tavada sıvı yağda kuzu ve soğanı ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Adım 2
Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyin üzerine su dökün ve kuzu yumuşayana kadar orta ateşte 40-60 dakika pişirin. Kabak, kabak, kişniş, 1 çay kaşığı ekleyin. kimyon, tuz ve karabiber. Sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Ateşten alın, ince kıyılmış maydanoz ve tereyağı ekleyin, soğutun.
Aşama 3
Hamuru için tuzu ve şekeri sıcak suda eritin. Ayrı bir kapta tereyağı ile unu birleştirin ve karıştırın. Daha sonra azar azar tatlı-tuzlu su ilave ederek homojen, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Plastik sargıya sarın ve 20-30 dakika soğutun.
4. Adım
Hamuru unlu bir yüzeyde, bir kalıp veya cam kullanarak ince bir tabaka halinde açın, ondan 8-10 cm çapında daireler kesin, her yerin ortasında 1 yemek kaşığı. ben. Doldurun, hamuru üç taraftan kaldırın ve üçgen köfteler yapmak için dikiş yerlerini sıkıştırın.
Adım 5
Böylece, tüm turtaları hazırlayın, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve suyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile fırçalayın. Buharı çıkarmak için her turtayı bir şişle birkaç yerde delin. Kalan kimyon serpin ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun.
