Haşlanmış ördek, özellikle sulu yiyecekler, aromatik baharatlar ve otlar ile pişirildiğinde aromatik, yumuşak ve lezzetlidir. İkincisi kekik, fesleğen, maydanoz ve dereotu.
Bu gerekli
- - işlenmiş ördek (2,5 kg);
- - 2 yemek kaşığı bal;
- - 1 demet kekik;
- - 1 parça zencefil;
- - 1 kg brokoli;
- - tuz biber;
- - 100 gr tereyağı;
- - 250 ml sebze suyu;
- - 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- - 1 havuç, 2 soğan;
- - 1 sap pırasa;
- - 150 gr kiraz (kompostodan);
- - 250 ml kuru kırmızı şarap;
- - 1-2 çay kaşığı nişasta;
- - 1 yemek kaşığı limon suyu;
- - 2-3 yemek kaşığı soya sosu;
- - 1-2 çay kaşığı nişasta;
- - 4 yemek kaşığı badem "yaprakları";
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği yıkayın ve kurulayın. Kekiği suyla durulayın, damlaları sallayın ve yaprakları iki daldan ayırın, ince doğrayın. Zencefili soyun ve ince rendeleyin. Kekik, zencefil, limon suyu, soya sosu ve biberi karıştırın. Bu karışımı ördeğin üzerine sürün.
Adım 2
Ördeğin içine 1-2 dal kekik koyun, kanatları ve bacakları gövdeye bağlayın. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Havuçları irice doğrayın. Pırasaları geniş halkalar şeklinde doğrayın. Et suyu ve şarabı bir tencereye dökün, sebzeleri ve kalan kekiği ekleyin.
Aşama 3
Ördeği göğsü aşağı gelecek şekilde sıvıya koyun, tencereyi bir kapakla kapatın ve 200 ° C'de fırına koyun. Yaklaşık 1 saat pişirin, kavurmaya başladıktan sonra ördeği 30 dakika sonra çevirin.
4. Adım
2 yemek kaşığı sosu bal ile karıştırın. Ördeği hazırlanan sıvıyla fırçalayın ve 40 dakika daha kapaksız fırında tutun. Brokoliyi 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Veya daha fazla vitamin depolandığı için çift kazanda 10 dakika pişirin. Bademleri sıcak tereyağında kızartın.
Adım 5
Ördeği tencereden çıkardıktan sonra ılık bir yere koyun. Kızartma sırasında oluşan sosu süzün, içindeki yağı alın, vişneleri sosun içine koyun ve 10 dakika pişirin.
6. Adım
Soya sosu, biber ve limon suyu ile tatlandırın. Sosu, soğuk suda seyreltilmiş nişasta ile baharatlayın. Ekşi krema ekleyin. Ördeği sos, brokoli ve badem ile servis edin. Patates kreplerini garnitür olarak servis edin.
