Bildiğiniz yemeklerin lezzetini çeşitli soslar yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz. Kuşkusuz süpermarketlerden satın alınabilirler ama evde pişirmek çok daha pratik. Erik bazlı soslar, et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.
Gürcü sosu Tkemali
Sos yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg erik;
- 2 bardak su;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 5 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- 1-2 küçük bakla kuru kırmızı biber;
- kişniş, nane, dereotu - her biri 1 demet;
- 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli.
Hangi erik rengini seçtiğiniz önemli değil. Meyvelerin ekşi olması önemlidir. Erikleri ayıklıyoruz, yaprak ve dallarını ayıklıyoruz, iyice durulayıp bozuk yerleri kesiyoruz. Bir tencereye su dökün ve meyveler kaynayana kadar kısık ateşte pişirin, posası çekirdekten ayrılmaya ve kabuğunu soymaya başlar. Bitmiş eriği küçük delikli bir elek veya kevgir içine koyun ve püre haline gelene kadar silin.
Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra ocaktan alın, kuru baharatları, tuzu ve şekeri, doğranmış sarımsakları ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve acı biberi doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri iş parçasına ekliyoruz. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ocaktan alın, sosu soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Eriklerden Acıka
Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg erik;
- 100 gr sarımsak;
- 2-3 domates;
- 1-2 acı kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1-2 yemek kaşığı Sahra;
- tatmak için yeşillikler.
Tüm meyveleri yıkayın, bir havluyla kurulayın. Erikleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Tohumları soyun ve sarımsağı hazırlayın. Erikleri, domatesleri, biberleri ve sarımsakları bir blender veya kıyma makinesine koyun, doğrayın. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Bitmiş Acıka'yı kavanozlara koyun.
