Kuru sosis çok iyi ve lezzetli bir mezedir ancak ne yazık ki böyle bir sucuk ürünü çeşitli zararlı katkı maddeleri ve kimyasalların eklenmesiyle üretilmektedir. Bu nedenle, sadece kendiniz pişirmek için kalır ve yemek, herhangi bir mağaza meslektaşından çok daha lezzetli olacaktır.
Bu nedenle, ev yapımı kuru sosis yapmak için aşağıdaki ürün ve baharatlardan oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:
- doğal elma sirkesi
- sığır eti 1, 2 kg.
- domuz yağı (tuzlu) 200 gr.
- tuz (iyotsuz) 45 gr.
- isteğe bağlı kırmızı acı biber
- sosis baharatları ve kişniş, bir yemek kaşığı. slaytlı bir kaşık
- toz şeker bir çay kaşığı
- öğütülmüş karabiber, iki çay kaşığı öğütme
Et hazırlama
Ev yapımı kuru sosislerin lezzetli olması için, hazırlanması için damarların bulunmaması gereken sadece en hassas ve çok taze eti seçmek gerekir. Dana bonfile bu amaç için en uygun olanıdır. Parçanızda damarlar varsa, onları kesin ve ancak o zaman kesmeye başlayın. Et 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmelidir.
baharat karışımı
Daha sonra, tuzlama için özel bir karışım hazırlamanız gerekir ve bunun için önce kızartın, ardından kişniş tanelerini bir kahve değirmeni içinde öğütün ve üzerine siyah, acı kırmızı biber, tuz, toz şeker ve baharat ekleyin.
Etin marine edilmesi
Kıyılmış eti sirke serpin ve baharatlarla ovalayın, her şeyi iyice karıştırın.
Preslenmiş marine etimizi paslanmaz bir kaba alıp bir yürüteç içine koyuyoruz toplamda 12-15 saat orada kalacak.
Kural olarak, tuzlama sırasında, meyve suyu, boşaltılması tavsiye edilmeyen etten aktif olarak öne çıkmaya başlar. 6 saat sonra eti ters çevirin, tekrar iyice sıkıştırın, eti buzdolabına da baskı altında koyun.
Marine ettikten sonra eti çok sıkın.
Sosis şekillendirme ve kurutma
Daha sonra et kıyma makinesinde bükülmeli, daha sonra çok ince kesilmiş bükülmüş yağ, elde edilen kıyma ile karıştırılmalıdır.
Küçük bir suşi matı hazırlayın. Sarılmak film ile birkaç kez sarın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Sosisleri de bitkisel yağ ile yağlayarak eldivenle şekillendirebilirsiniz.
Yardımı ile 2 cm kalınlığında küçük sosisler oluşturmak için kalın sosisler tavsiye edilmez, kuruma süresi belirgin şekilde artar.
Sosisler oluşur oluşmaz, hava akımlarının en kuvvetli olduğu bir yerde uygun bir ızgaraya (kurutucu ızgarası veya bu amaçla hazırlanmış sığ bir ızgara) derhal serilmelidir. Beş gün içinde ev yapımı sosis tamamen pişecek, lezzetli bir atıştırmalık olarak şenlikli veya günlük bir masaya servis edilebilir.
