Gulaş Için Et Nasıl Kesilir

İçindekiler:

Gulaş Için Et Nasıl Kesilir
Gulaş Için Et Nasıl Kesilir

Video: Gulaş Için Et Nasıl Kesilir

Video: Gulaş Için Et Nasıl Kesilir
Video: Ekmeği bandıra bandıra yiyeceğiniz lokum gibi Macar Gulaşı hazırladım - Et Yemekleri 2024, Mart
Anonim

Gulaş, Doğu Avrupa'dan Rusya'ya gelen en popüler ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Gulaşın yüzlerce olmasa da onlarca farklı tarifi ve varyasyonu vardır, ancak bunların çoğunda ana malzeme, geleneksel şekilde, yani küpler halinde kesilmiş sığır etidir.

Gulaş için et nasıl kesilir
Gulaş için et nasıl kesilir

Talimatlar

Aşama 1

Başlangıçta gulaş bir çoban yemeğiydi ve bir kazanda ateşte pişirilirdi. Etli, domuz yağı, baharat ve sebzeli kalın bir güveçti. Küçük (iki santimetre) küpler halinde kesilmiş sığır eti, karakteristik bir kabuk oluşana kadar bir su ısıtıcısında domuz yağı üzerinde doğranmış soğanlarla kızartıldı, ardından su, sebzeler, baharatlar ilave edildi ve kısık ateşte kaynatıldı.

Adım 2

Sovyet mutfak geleneği, orijinal Macar tarifini biraz değiştirdi ve gulaşı ikinci bir yemek olarak yan yemeklerle servis edilen özel hazırlanmış bir sığır eti olarak adlandırmaya başladılar. Temel prensip aynı kaldı, ancak sebzelerin yerini salça aldı. Aslında bu gulaş güveç değil, et güveciydi.

Aşama 3

Ne tür gulaş pişirmek isterseniz isteyin, etin seçimine ve kesimine yeterince dikkat etmeniz gerekiyor. Gulaşın pişmesi uzun sürdüğü için etin sertleşmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Bu nedenle, örneğin bir jambon veya omuz bıçağı gibi bağ dokusu bakımından zengin olanlar da dahil olmak üzere parçaları seçebilirsiniz. Ancak kızartma amaçlı parçalar (bonfile, boyun, kalın ve ince kenarlar) en iyi şekilde kullanılmaz, çünkü büyük olasılıkla bu kadar zengin bir tat vermeyeceklerdir. Geleneksel olarak gulaş sığır etinden yapılır, ancak domuz eti ile seçenekler de vardır.

4. Adım

Et iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, ardından her parça aynı genişlikte şeritler halinde kesilmeli ve ancak daha sonra küpler halinde kesilmelidir. Dondurulmuş et kullanıyorsanız, tamamen çözülmesini beklemeden kesmeye başlamaya değer: bu durumda, küpler halinde kesmek daha uygun olacaktır ve kesim sırasında etin tamamen çözülmesi için zamanı olacaktır..

Adım 5

Küpler halinde kesmek en uygun ve yaygın olanıdır, ancak örneğin eti Stroganoff sığır eti gibi ince şeritler halinde dilimlemeyi de deneyebilirsiniz. Lütfen kesme işleminin tahıl boyunca yapılması gerektiğini unutmayın. Ek olarak, dilimlemeniz ne kadar ince olursa, yemek o kadar hızlı hazır olur, ancak gulaşın güzelliği büyük ölçüde etin tüm tat tonlarını sosa iletmesine izin veren uzun durgunlukta yatar.

Önerilen: