Kafkasya'nın birçok halkı, haşlamanın kendi yemeği olduğunu düşünüyor, ancak yine de bu yemeğin dünyanın hangi mutfağına ait olduğu konusunda tartışıyorlar. Kuzu khashlam, Ermeni mutfağına en çok atıfta bulunandır. Sonuçta, "haşel" kelimesi Ermenice'den bir parça pişmiş et olarak çevrilir. Bu yemekte her zaman sebzelerden en az üç kez daha fazla et bulunur. Kuzu haşlamanın nasıl hazırlandığını bulalım.
Bu gerekli
- maydanoz ve dereotu;
- tuz;
- öğütülmüş biber - tatmak;
- bulgar biberi - 5 adet;
- soğan - 7 adet;
- domates - 7 adet;
- kuzu - 1 kg.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu haşlama şu şekilde hazırlanır. Kuzuyu yıkayın ve peçetelerle kurulayın. Etin kemiklerde kalması için parçalara ayırın. Soğanı büyük yarım halkalar ve halkalar halinde kesin. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin.
Adım 2
Kalın duvarlı bir kazanın dibine ilk katmana soğan, ikinci katmana biber dilimleri ve üçüncü katmana domates dilimleri koyun. Kuzu parçalarını karabiber ve tuzlayın. Eti sebze yastığına eşit şekilde yayın.
Aşama 3
Sebze katmanını tekrarlayın: soğan, biber, domates. Biber ve eti tuzlayın, ikinci bir tabakaya koyun. Kazan büyükse, 4 katman yapabilirsiniz, aksi takdirde - kaç tane sığacak.
4. Adım
Kuzu haşlama yağ veya sıvı ilave edilmeden hazırlanır. Bütün bunlar, bu tarifte kullanılan et ve sebzelerde zaten var.
Adım 5
Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte koyun. Sıkıca kapatılmış bir kapak, sıvının sebzelerden buharlaşmasını önleyecektir. Kısık ateşte 4 saat kadar pişirin. Ve bundan sonra kuzu kebabı hazır. Servis yapmadan önce sadece doğranmış otlar ile süslemek için kalır.
