Khash, Kafkasya'nın tüm topraklarına yayılmış eski bir Ermeni yemeğidir. Eski zamanlardan beri, tatillerde sabahın erken saatlerinde kahvaltıdan önce veya onun yerine herhangi bir yemekten ayrı olarak yemek yemek bir gelenek haline geldi.
Bu gerekli
- - sığır budu 1,5 kg;
- - yara izi 0, 5 kg;
- - 3 baş sarımsak;
- - turp 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır budunu soyun, kazıyın, iyice yıkayın, doğrayın ve bir gün boyunca akan suda bekletin veya 2,5 saatte bir suyu değiştirerek soğuk suyla doldurun. Sonra tekrar durulayın, bir tencereye koyun, su dökün, bacakları 15-20 cm örtmeli ve kaynamaya bırakılmalıdır.
Adım 2
Temizlenmiş ve yıkanmış izleri soğuk suyla örtün. Koku kaybolana kadar pişirin. Daha sonra suyu süzün ve izleri önce sıcak suyla durulayın ve soğuduktan sonra kesip bacaklara ekleyin.
Aşama 3
Daha sonra haşlamayı tuz eklemeden kısık ateşte pişirin, fazla kaynatmayın, köpüğünü alın, izleri yumuşayana ve et kolayca kemikten düşene kadar bekleyin.
4. Adım
Bitmiş khash'i tuzlayın, doğranmış sarımsakla kaplayın veya doğranmış sarımsağı et suyunda seyreltin ve ayrı olarak servis yapın. Haş yemelisiniz, lavaş, otlar ve eski püskü turp atıştırmalısınız.
