Geleneksel bir İtalyan yemeği olarak kabul edilen lazanya, uzun zamandır İtalyan mutfağının tüm sevenler için bir yemek haline geldi. Geleneksel restoranlarda bir incelik olarak servis edilir, ancak gerçekte evde kendiniz hazırlamak oldukça mümkündür.
Lazanya yaprakları için hamur yapma
Yaprak yapmak için birinci sınıf unu kaba un ile yarı yarıya kullanmak en iyisidir. 400 gr un alın, bir höyük ile tahtaya eleyin, üstüne bir çöküntü yapın. 4 yumurta, her biri 2 yemek kaşığı dökün. ben. soğuk su ve bitkisel yağ, tuz. Her 100 gr un için 1 yumurta almanız gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Hamuru yoğurun, elinize yapışıp pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamurdan bir topuz yapın, plastik sargıya sarın ve hamuru bir buçuk saat buzdolabında bekletin. Hamuru buzdolabından seçin ve somun şekli verin, ardından istediğiniz lazanya kat sayısına göre parçalara ayırın. İstenilen boyuttaki tabakaları oluşturmak için bir bıçak kullanın. Artıklardan birkaç sayfa daha açabilirsiniz.
Kullanmadan önce kuru yaprakları 2-3 dakika kaynar suya batırın ve ardından havluların üzerine hafifçe vurarak kurutun. Bu, tabakalara esnekliği geri kazandırmak için yapılır.
Lazanya dolgusu
Lazanya dolgusu için et ve balıktan vejeteryanlara kadar çok çeşitli ürünler kullanılmaktadır. Lazanya ve tatlı meyve ve kuruyemiş dolgusu ile hazırlanır.
500 gr taze et alın, kıyın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Kıymayı soğana ekleyin ve hafifçe kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 150 ml kırmızı şarap ekleyin. Kıymayı, alkol buharlaşana kadar şarapta pişirin. Daha sonra ezilmiş konserve domatesleri ve Akdeniz otlarını (kuru) ekleyin. Domates suyu buharlaşmaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın. Kıyma sulu ve lezzetli olmalıdır.
Lazanya ıslatmak için soslar
Hazırlamak için 200 ml süt alın, iki eşit parçaya bölün. 50 gr tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine 100 gr un dökün.
Unu krema kıvamına gelene kadar kızartın ve karışımı her zaman kuvvetlice karıştırarak azar azar 100 ml sütü dökün. Topaklanmadan kaçının. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde kalan sütü dökün, sürekli karıştırın ve sos koyulaşmaya başlayınca tencereyi ocaktan alın.
lazanya montajı
Lazanya pişirmek için yüksek kenarlı, fırına dayanıklı dikdörtgen tavalar kullanmak en iyisidir.
Bir parça tereyağı alın ve içine tüm kalıbı dikkatlice kaplayın, kalıbın dibine biraz sos koyun ki lazanyanın alt katı yanmasın, ilk yufkayı sosun üzerine koyun ve üzerine 2 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile doldurulmuş et.
Ardından, sırayla, hamur ve kıyılmış et katmanlarını yerleştirin. Üst tabaka bir hamur tabakası olmalıdır. Kalan sosu üstüne koyun, sosu düzleştirin ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile cömertçe serpin.
+ 20C'ye önceden ısıtılmış bir fırında lazanya ile bir tabak koyun ve 60 dakika pişirin.
